Tabağınızdaki tehlike! Masum görünen gıdalar kansere zemin hazırlıyor

Son yıllarda artan gıda kaynaklı sağlık sorunları, beslenme alışkanlıklarının uzun vadeli etkilerini yeniden gündeme taşıdı. Kanserin tek bir hatayla değil, yıllar boyunca süren yanlış tercihlerle geliştiğini vurgulayan Medipol Sağlık Grubu’ndan Tıbbi Onkoloji Uzmanı Doç. Dr. Yasin Kutlu, işlenmiş gıdalar ve yanlış pişirme yöntemlerinin kanser riskini ciddi ölçüde artırdığını belirtti.

Kanser, bir gecede ortaya çıkan bir hastalık değil; yıllar süren yanlış tercihlerin, tabağımızdaki küçük ama sürekli hataların bir sonucudur. Gıda kaynaklı kanser risklerine dikkat çeken Medipol Mega Üniversite Hastanesi Tıbbi Onkoloji Uzmanı Doç. Dr. Yasin Kutlu, mutfaktaki sinsi tehlikeleri tek tek deşifre etti.

İŞLENMİŞ ETLER KESİN KANSEROJEN

Sucuk, salam ve sosis gibi işlenmiş et ürünlerinin Dünya Sağlık Örgütü tarafından kesin kanserojen olarak sınıflandırıldığını vurgulayan Doç. Dr. Yasin Kutlu, “Bu ürünler tıpkı sigara ve asbest gibi kanser riski taşıyor. İçerdikleri nitrit ve nitratlar, sindirim sisteminde nitrozaminlere dönüşerek özellikle kolon kanseri riskini artırıyor. Mangalda ya da közde pişirilen, yanık yüzeyleri olan etlerde heterosiklik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar oluşur. Bu maddelerin DNA hasarına yol açtığı ve meme, pankreas, kolon kanseri riskini artırdığı bilimsel olarak gösterilmiştir. Yanık kısmı kesip atmak riski tamamen ortadan kaldırmaz” diye konuştu.

TEKRAR ISITILAN YAĞLAR SESSİZ TEHLİKE

Fast food tarzı işletmelerde sıkça kullanılan kızartma yağlarına da dikkat çeken Doç. Dr. Kutlu, “Aynı yağın tekrar tekrar ısıtılmasıyla akrilamid gibi toksik maddeler birikir. Hayvan deneylerinde karsinojen olduğu gösterilen bu maddelerin insanlarda da kanser riskini artırdığına dair güçlü bulgular mevcut” ifadelerini kullandı. Turşular, salamuralar ve tütsülenmiş ürünlerin yüksek tuz içeriğine sahip olduğunu belirten Kutlu, aşırı tuzun mide kanserine zemin hazırladığını söyledi. Nemli ortamlarda saklanan fındık, ceviz, bakliyat ve tahıllarda oluşabilen aflatoksin maddesinin ise karaciğer kanseriyle doğrudan ilişkili olduğunu vurguladı.

TABAĞINIZA KOYDUĞUNUZ HER ŞEY GELECEĞİNİZİ ETKİLİYOR

Kanserin önlenebilir bir hastalık olduğunun altını çizen Doç. Dr. Kutlu, şu uyarıyla sözlerini tamamladı:

“Kanser vakalarının yaklaşık yüzde 40’ı önlenebilir faktörlerle ilişkilidir. Beslenme bunların başında gelir. Bugün tabağınıza koyduğunuz her şey, gelecekteki sağlığınız için bir yatırımdır. Bir kereden bir şey olmaz demeyin; kanser küçük ama sürekli yanlışlarla başlar.”