YAZARLAR

Alper TEKBAŞ

Alper TEKBAŞ

alpertekbas@gmail.com @ rss Eklenme Tarihi: 06 Kasım 2013 00:00 - Güncelleme: 29 Ekim 2015 09:04

Turizm Sektörü ve Otel Çalışanları

Merhabalar,

Sizleri otelciliğin gizli kahramanlarıyla tanıştırmak istiyorum. Bu özel yazıyı da bütün otel emekçilerine ithaf ediyorum. 

Bugüne kadar birçok otelde farklı amaçlarla ama iş seyahatinizde ama tatil için konaklamalar yaptınız, size sunulan servis ve hizmetin son sunumunun arkasında farklı departmanlarda çalışan adeta otelciliğin terminatörü olmuş bu insanların alın teriyle, büyük bir özveriyle, sabırla sizlerin iyi bir tatil geçirebilmeniz için neler yaptıklarına,  nasıl çalıştıklarına gelin hep birlikte onların dünyasına bir yolculuk yapalım.

            1383431213_23.jpg

Otelciliğin farklı renkleri onlar; birisi kırmızıysa diğeri siyah, pembe, masmavi gökyüzü, onlar yemyeşil orman gökkuşağı, yıldız kocaman yürekli bir dünya...

 İşte Onların Dünyası ve Görevleri;

 Komi

Servis öncesi  büfe maşaları, tabaklar, servantların temizliği ve hazırlığı, menajların doldurulması gibi işlerde garsonlara yardım eder aslında işin yükü ondadır.

Çatal, bıçak ve diğer servis malzemelerinin silinmesi, taşınması.

Hazırlık bölgelerinin daima temiz  ve düzenli tutmaktır işi

Büfe üstü malzemelerinin hazırlanmasına yardım eder

Masa altları ve sandalyelere kırıntı kontrollerini yapar ve temizler

Misafirler bitirdikten sonra boşları mümkün olduğu kadar hızlı toparlamak için çaba sarf eder

Kirli tabakları mutfağa uygun şekilde bırakır, Misafirler ayrıldıktan hemen sonra masaları temizler ve hazırlanmasına yardım eder

Büyük gruplara servis yapılırken Garsonun sağ koludur, her daim Çalışırken temizlik ve hijyen kurallarına uyar.

Servis esnasında masaları takip ederek fazla boşları ve kül tablalarını masadan kaldırır ve temizini yerine getirir

Bar ve restaurant kapanışlarında takımların silinmesi, bardakların temizliği, çöp atılması ve çalışma bölgelerinin temiz ve düzenli bir şekilde bırakılmasını komiler yapar…garsonluğa giden yolda çok çaba ve efor sarf eder komiler..

           1383431077_08.jpg

Bellboy

C/in ve c/out işlemleri sırasında misafirlere refakat eder onların valizlerini ve eşyalarını taşır

Odaya giriş esnasında misafire oda kullanımı hakkında bilgi verir. Misafir eşyalarının emniyetini sağlar.

Misafir eşyalarının odalarına ve odalarından taşınmasına yardımcı olur.

Misafir araçlarının park sorunlarını çözer .Ön büro mahallinin temizliğini yapar. Tesisteki şüpheli şahıslar hakkında resepsiyona bilgi verir. Bagaj arabalarının bakım ve temizliğini yapar. Mesaj Boxdaki mesajları misafirlere, departmanlara ve kişilere dağıtır. İşletmenin ihtiyaçları doğrultusunda otel içinde araçlı servis hizmetlerini yapar. İdari ofislerin ve internet cornerin kapılarını saatinde açar/kilitler.

Talep edilmesi halinde otel ve çevre hakkında misafirlere yeterli ve doğru bilgi verir. Yöneticisi tarafından verilen diğer görevleri yapar. Tüm tatilcilerin valizleri onlardan geçer odaya ilk onlar götürür, heryerdedir aslında onlar…

            1383431229_stwerd.jpg

Steward

Evlerimizde yeri gelir bir tabak, bir bardağı zor yıkarız bakın onlar neler yapıyor, nasıl alınlarının teriyle hak ettikleri maaşlarını alıyorlar yaptıkları zor işlerle..

Ana mutfağa bağlı olarak, şeflerinin talimatları doğrultusunda yemek pişirmede ve hazırlanmasında kullanılan tüm araç ve gereçlerin, makinelerin temizliğinden sorumludur. Zamanı olduğunda diğer arkadaşlarına yardım eder,

İş bitiminde çalıştığı alanı temizler ve dezenfekte eder. Hangi kazanın, hangi ilaçla, ne şekilde temizlenmesi gerektiğini bilir, uygular, Mutfak araç ve gereçlerinin yerlerini bilir, yıkayıp kuruladığı gereçleri yerlerine yerleştirir. Dezenfekte ve sterilize etmeyi bilir, Personel yemekhanesi ve personel malzemesinin temizliğinden, bakımından ve düzeninden sorumludur, Restaurant’ tan gelen kirli misafir kullanım malzemelerinin temizliğini yapar,

           1383431220_mutfak.jpg

Mutfakta ki kullanılan tüm makine ve gereçlerin bakım ve temizliğini bilir, demonte ve montajından anlar,

Mutfak ve çöp odalarının temizliğinden ve giderlerinden sorumludur,

Kullandığı malzeme ve makinelere itina göstermek, yıkadığı malzemelerin doğru yere ve doğru şekilde koymak ve kırılmalarını önlemek, Güvenlik, temizlik ve hijyen standartlarını bilmek,

Yaptığı işin kutsallığını bilmek ve mesleğinde ilerlemek için özen, çaba sarf etmek,

Üniformasında ve otele ait giyim eşyalarının temiz ve düzenli olmalarına dikkat eder ve özen gösterirler,

Kullandığı malzemelerin israfından kaçınır ve maliyetlerine dikkat eder, Mutfağa ait depolar, stewarding depoları ve çöp odaları çevresinin temiz ve düzenli olmalarına dikkat eder,

Servis, bar, mutfakta ki kullanılan tümüne sahip olunmasını sağlar ve gereksiz olanların depoya alınıp korunmasını temin eder,

Kullanılan mutfak, bar, servis araç, gereç ve malzemelerinin rutin bakımının yapılmasını sağlar,

Kullanılan tüm mutfak ve personel yemekhanesinin raflarını dezenfekte ve sterilize eder,

Mutfak tabanlarının, çöp bidonlarının, tezgahların ve kullanılan gereçlerin dezenfektesini yapar,

Şeflerinin vereceği diğer yazılı ve sözlü talimatları yapar .Ne kadar çok görevi ve sorumluluğu var değilmi gerçekten arka tarafın şirinleri onlar..

            1383431180_19.jpg

Maid

Kaldığınız odaları kim hazırlıyor, kim temizliyor maid’ler bakalım neler yapıyorlar…

Departmanı ile ilgili otel prosedür ve talimatlarını bilmek ve uygulamak zorundadırlar maidler

Her sabah ve öğleden sonraki vardiyasında Raporunu ve anahtarlarını imza karşılığı alarak görev alanına gider.

Mesai süresince anahtarlarını kimseye vermez; mesai bitiminde anahtarlarını ofisine teslim eder

Kat şefinin talimatları doğrultusunda sorumlu olduğu odaları ve katı temiz, hijyenik, bakımlı ve

düzenli olmasını sağlar, Kat arabalarına gerekli malzemeyi istiflemek; arabalarını temiz  ve

düzenli tutar, Misafiri rahatsız etmeyecek şekilde  verilen işi en iyi şekilde yapmak için çaba

sarfeder. Odaları talep edilen standartta ve verilen eğitim doğrultusunda temizler

Kimyasalları ve temizlik malzemelerini doğru bir şekilde kullanır.

Misafire karşı  her zaman güler yüzlü, nazik ve yardımcı olmak;  bilmediği konularda fikir

yürütmeden önce amirine bilgi verir maidler.

           1383431167_18.jpg

Gün boyunca tespit ettiği arıza ve hasarları, tüm şikayet ve dilekleri kat şefine bildirir

Odada misafire ait bir eşya kalıp kalmadığını; odanın içindeki eşyalarda hasar olup olmadığını

kontrol etmek ve  kat şefine bilgi verir, Çalıştığı alanlarda ilgili malzemeleri kat şefine teslim eder

Misafire ait özel eşyaların güvenliğine her daim dikkat eder Otel kural ve yönetmeliklerine uyar. Otelciliğin şirine ablalarıdır onlar..  

 

         1383431113_12.jpg

 Bahçevan

Otellerin peyzajından onlar sorumludur, bu güzelliği onlar korur, bakar, biçer, sular, büyütür..

Bahçenin güzel, bakımlı görünmesi için Bahçe Şefinin belirlediği çim biçme, çapa, budama, sulama, ilaçlama, gübreleme ve üretim işlerini yaparlar

Belirlenen işlerin Bahçe Şefinin gösterdiği şekle uygun olarak yapılması için çalışırlar..

Tüm bahçe personelinin bahçe işlerinin tamamının nasıl yapıldığını bilmesi ve yönlendirildiği işi öğrendiği şekilde yapması önemlidir.

Bahçedeki bitkilerin sağlığı ve bahçe temizliğine devamlı özen gösterirler,

Kullandığı alet ve malzemeler onların herşeyidir korunması ve bakımını yaparlar,

Bahçe Şefinden habersiz bitkinin hayatına yönelik hiçbir uygulamada bulunmazlar,

Verilen işin kurallara uygun olarak yaparlar,

Kullandığı aletlerde oluşan arızayı amirine bildirip tamirini yaptırırlar iş bitiminden sonra tüm malzemelerin depoya yerleştirirler doğa dostu, bitki dostu süper mario lardır onlar yeşilin temsilcisi ve koruyucudur onlar…

          1383431055_05.jpg

Güvenlik Elemanı,

Otele ilk geldiğinizde sizi selamlayan ve sizlere yardımcı olan kaldığınız süre içinde sizin güvenliğiniz için 24 saat hazır kıta bekleyen çalışan beyaz melekler…

 Misafirler ile karşılaştıklarında nazikçe ve güler yüzle selamlarlar,

Otelimizde hırsızlık, bir eşyanın kaybolması veya şüpheli bir olay ile karşılanınca veya hissedilince, Güvenlik elamanı devreye girer ve olayı amirine iletir.

Güvenlik elamanları çalışma saatleri içinde Uyanık, Dikkatli, Atak, Soğuk kanlı, Aktif ve iyi bir departman içi iletişim temposu ile çalışırlar,

Bütün noktalarda çalışan güvenlik elamanları taşıdıkları sorumluluk ile verilen direktifler doğrultusunda  görevini aktif ve eksiksiz bir şekilde yerine getirir.

           1383431062_06.jpg

Güvenlik elamanları çalıştıkları noktaların etrafında bulunan yangın vanalarını, tüplerini ve hortumlarını kontrol eder.

Güvenlik elamanları otel içerisinde veya sınırlarında gördükleri tehlike yaratacak nesnelere dikkat ederler ve gördükleri  olayları nöbet defterine yer ve zaman belirterek yazarlar.

Güvenlik elemanları nöbetleri esnasında tüm olayları nöbet defterine yer ve zaman bildirerek yazarlar.

 Telsiz, Fener, Jop gibi güvenlik elamanlarının kullandığı malzemeler  alınırken ve teslim edilirken (zaman,kişi)adı belirtilerek nöbet deflerine işlerler,

Güvenlik elamanları her haftanın Cumartesi günleri, Güvenlik Müdürlüğü tarafından hazırlanan çalışma programına göre çalışırlar. Güvenlik Elamanları kesinlikle görev yerlerini terk etmezler,

Güvenlik elamanları, personel arasında çıkabilecek tartışma, yüksek sesle konuşma ve benzeri durumlarda personeli nazikçe uyaracak ,olay uyarma ile sona erdirir, Güvenlik elamanı durumu mesai saatleri içinde Güvenlik Müdürüne, Mesai saatleri dışında ise Gece müdürüne bildirir.

Güvenlik Elamanları  nöbeti esnasında yaşadığı, gördüğü tüm olaylar ile tabiat olaylarını vardiya nöbet defterine yazar. Huzurlu ve rahat bir tatil güven dolu bir tatil geçirmeniz için 24 saat nöbettedir onlar…

          1383431137_15.jpg

Bilgi İşlem

Sosyal erişimlerinizin eksiksiz çalışması için matrıx devrededir, siz onu görmezsiniz ama o sizi her zaman görür… Tüm ulaşımlarınızı o sağlar..

Bilgi İşlem Merkezi’nin vereceği hizmetler konusunda öncelik sırasını belirler

Bilgisayar sisteminin sürekli ve verimli çalışması için planlamalar yapar gece, gündüz…

İşletim seviyesinde, çalışma durumu ve oluşan hata raporlarını incelemek ve hataların giderilmesini sağlar, yukarıdaki maddelerdeki görevini yapabilmek için yazılım Log Kayıtlarını incelemek ve denetlemek, eğer yok ise, tamamlanmasını sağlar,

          1383431101_10.jpg

Oluşan aksaklıkların veya çıkabilecek sorunların en aza indirilebilmesi için gerekli eğitimlerin verilmesi önemlidir onun için,

Departmanlardan gelen, konusu ile ilgili talep ve sorunların “Toplama Noktası”nı oluşturarak, sorunların bir an önce çözülebilmesi için gerekli ortamı sağlar,.

“Azami Tasarruf” ilkesinin İşletmeye yansımasını sağlamada öncelik eder,

Genel Müdürlük tarafından yapılan fiyat değişikliklerinin Bilgisayar Sistemi ve aktarımların yansıtılmasını sağlar ve denetler ( POS Sistemi var ise)

Sektör olarak gelişimleri takip ederek firma içinde uygulama alanı yaratır, kısaca kırmızı: ve mavi matrıxleridir onlar otellerin…

         1383431253_yikama.jpg

Yıkamacı

Tüm tekstil malzemelerini tanır  ve uluslar arası tekstil sembollerini bilir yıkamcılar,

Tasarruf tedbirlerine uyar ve uygular, çalışmayan makinelerin (Elektrik, Buhar ve Hava) enerjisini

kapalı tutar, Departmanı diğer departman üyeleriyle her zaman temiz, düzenli ve yenilenmiş tutar.

Departmanın tüm makine ve ekipmanların temiz, bakımlı ve düzenli olmasını sağlar

Operasyon esnasında iş akışının hızlı ve düzenli yürütülmesi için diğer ünitelerle iletişim halinde

Olur Tekstilin reyonlarda çeşitlendirilmesine, raflara istiflenmesine yardımcı olur.

1Linenroom sayımlarında, Par stoklarının Kontrol ve sayımına yardımcı olur

Kullanılan kimyasalların genel stok takibini yapmak, eksik ve ilave ihtiyaçlarını departman amirine

rapor eder, Mesai başlangıç ve bitiminde tüm ekipman, makineler ve enerji noktalarının panel genel

kontrolünü  yapar.

İşlem yapılacak herhangi bir tekstil için gerekli emniyet tedbirlerinin alındığından emin olur. 

(Program, zaman, ısı, Kimyasal, renk)                                                                                 

Otomatik yıkama-sıkma makineleri veb diğer çamaşırhane makinelerini çalıştırır,           

Yıkanacak tekstilin gerekli kontrollerini yapmak ve hazır eder. (leke, yırtık, sökük, aksesuar, renk,

kumaş cinsi, vs…)                                                                                                         

Tekstil üzerindeki uluslar arası sembollerin kontrolünü yapmak ve uygun temizleme programının

verildiğinden emin olur her daim.                                                                                                        

Üretimde tekstilin hatalı üretilmediğinden emin olmak ve gerekli kontrolleri yapar.

İşlemi biten tekstili ilgili ünitelere sevkini sağlar.

Bölümündeki gerekli ar-ge çalışmalarını departman amirinin desteği ve bilgisi dahilinde yapar.

Tesise yeni alınan tekstilin gerekli ve uygun temizleme programlarını tespit ve takibini yapar.

Dozaj pompalarının kontrolünü yapar ve eksikliklerini tamamlar.

Hassas yapıdaki tekstile hassasiyet göstermektir yıkamacının işleri ne kadar çok işi var değil mi kim biliyor otellerin arkasında yıkamacının neler yaptığını sizlere kısaca anlattım.

         

          1383431048_04.jpg

 Teknik Servis Çalışanları

Hepsi dalında uzman işine odaklı sistem’de aksaklık yaşanmasın diye 7/24 kendi branşlarına göre azimle, çaba ile büyük eforla otelleri tekniksel açıdan ayakta tutan ekipdir, onlar, klimanızi sıcak/soğuk suyunuz, lambanız, kullandığınız asansör çalışması aklınıza ne geliyorsa bu ekiptir, sizlere tatiliniz boyunca bu konularda hizmet eden, bu ekipten size havuzcu ve kazancıyı anlatalım ekibin diğerleri, biyolojik arıtmacı,boyacı,eloktronikçi,inşaatçı,kaynakçı,marangoz,mekanikçi,sihhi tesisatçı ve ışıkçı, ne kadar çok iş var değilmi…  Otelin beyin takımı ana trafosudur onlar…

          1383431188_20.jpg

Havuzcu

Havuz denge tanklarının seviyelerini kontrol eder,

Havuz PH, CL ve sıcaklık ölçümlerini yapıp tabloya geçirir Havuz kum filtrelerinin yıkanmasını sağlar Havuz pompa filtrelerinin temizliğini yapar.

Havuz dip temizliği yapar. Otomatik dozaj pompalarının, kimyasal madde tanklarının dolumunu yapar Dip emiş süzgeçlerinin kapaklarının sürekli olarak kapalı ve sabit olmasını sağlar.

Vakum nozul kapaklarının daima kapalı olmasını sağlar Havuz savaklarının temizliğini ve bakımını yapar Havuz makine dairelerinin temiz ve kapılarının kilitli olmasını sağlar. Sabah, akşam görevlerinin başındadırlar.

           1383431083_09.jpg

Kazancı

Isıtma Kazanları, Buhar Kazanları, Hidroforlar, Boyler tanklarının ve pompaların periyodik bakım-

onarım ve temizliğini planlanan bakım-onarım ve temizlik metotlarına göre yapmak. Sürekli çalışır

durumda olmasını sağlar

Kazan dairesinde mevcut teçhizat, emniyet ventili, her türlü vana ve muslukları işler halde

tutmaktır onun görevi,

İşletmenin yakıt durumunu kontrol etmek, ihtiyacı yöneticisine bildirir,

İçme suyu deposunun sürekli dolu halde olmasını sağlar.

Kazan, kapalı devre sistem ve Legionnella kimyasallarının dozajının sürekli, kurallara uygun

yapılmasını sağlar.

Belirlenen periyotlarda teknik servis envanter, depo ve kişisel zimmet sayımlarını yapar ve

yöneticisine bildirir.

Kazan dairesi, Pompa istasyonu ve Yangın hidrofor odalarının sürekli temiz ve kilit altında olmasını

sağlar.

Yağmur suyu toplama deposunu sürekli kontrol altında tutmak ve mevcut pompaların otomatik

olarak çalışır vaziyette olmasını sağlar. Otelin altındaki Kahramanlardır.

           1383431107_11.jpg

 

Turizm sektöründe otelciliğin hizmet elçileri, her biri isimsiz bir kahraman olan bu insanlar gerçekten takdiri ve yürek dolusu avuçları kızartırcasına güçlü alkışları sonuna kadar hakkediyorlar.  Şuan bu yazıyı sonlandırmak üzereyim ama biliyorum ki onlar sonsuz saygı ve sevgiyi hakkeden ülke sevdalısı, alnının teri kurumayan güneşin çocukları ayın yıldızları, kocaman yürekli güzel insanlar.  İyi ki varsınız …

Onlar saman sarısı hasretleri de yaşadılar, bir ekmeği paylaşıp mutlu olmayı da bildiler, acı tatlı ne varsa her şeyi paylaştılar ve siz herşeysiniz diye yazıldılar en derinlere…

 Tatil tadında kalın




PAYLAŞ tw fb gp

YORUM YAZIN Turizm Sektörü ve Otel Çalışanları yazısına yorum yapın

adınız ve soyadınızla doğrudan da yorum yapabilirsiniz
BU YAZIYA YAPILAN YORUMLAR1 YORUM
  • Şerafettin YEŞİLBAŞ 20 Ağustos 2016 03:29 Meydancıları geçmişsiniz, birde şu TİP BOX olayına değinseniz, müşteriler ayrıcalıklı davranıyor, ya birde otel yönetimine bu hususlarda ne demeli, diğer çalışanlardan katçılardan, meydancılardan özverili çalışma nasıl bu ayrımcılıkla beklenir, teşekkürler.

    CEVAP YAZ 0 2
REKLAM
Alper TEKBAŞDİĞER YAZILARIAlper TEKBAŞ
TÜMÜ

AÇIK GÖRÜŞ TÜMÜ

Dilediğiniz platformdan Bizi izlemeye devam edin! tw gp fb rs
REKLAM
REKLAM

İNTERNET HABER MOBİL

iPhone iPad Android
İnternethaber Yayın Grubu Tüm Hakları Saklıdır © 2000-2018 - İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz ! Tel : +90 212 266 99 99  /  Faks : +90 212 266 98 98 Yazılım Geliştirme ve Sistem Destek: Bilgin Pro