İstanbul mutfak günleri

"İstanbul Mutfak Günleri", bu yıl da Türk mutfağını, dünya mutfak kültürleri ile buluşturacak.

Ekin Grubu tarafından Tüm Aşçılar Federasyonu’nun işbirliği ile
düzenlenecek olan “İstanbul Mutfak Günleri” öncesinde bir basın
toplantısı yapıldı. Ekin Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Halim Bulutoğlu,
Tüm Aşçılar Federasyonu Başkanı Yalçın Manav ve etkinlik sponsorlarının
katıldığı toplantıda, İstanbul Princess Hotel Executive Chef’i Ümit
Yüksel ve The Marmara Otelleri Mutfak Koordinatörü Gökhan Tufan da
müthiş bir yemek gösterisi sundu.

14-18 Şubat 2007 tarihleri arasında Tüyap Beylikdüzü Fuar ve Kongre
Merkezi’nde dördüncüsü düzenlenecek olan “İstanbul Mutfak Günleri”, bu
yıl da Türk mutfağını, dünya mutfak kültürleri ile buluşturacak.
Birbirinden heyecanlı yarışmalara ve dünyanın her köşesinden gelen 700’e
yakın şefe ev sahipliği yapacak olan etkinlik öncesinde, yetkililerin de
katılımıyla bir basın toplantısı düzenlendi.


Ekin Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Halim Bulutoğlu, Tüm Aşçılar
Federasyonu (TAF) Başkanı Yalçın Manav ve etkinlik sponsorlarının
katıldığı toplantı, 30 Ocak Salı günü Feriye Lokantası’nda
gerçekleştirildi. Toplantıda, İstanbul Princess Hotel Executive Chef’i
Ümit Yüksel ve The Marmara Otelleri Mutfak Koordinatörü Gökhan Tufan da
müthiş bir gösteri yaptılar. Aynı zamanda “İstanbul Mutfak Günleri”nin
jüri üyeleri de olan iki uzman, hazırladıkları mönüyle, “İstanbul Mutfak
Günleri”ndeki heyecanlı ve “lezzetli” yarışmalar hakkında da ipucu
vermiş oldular.

Türkiye’nin uluslararası planda kabul görmüş tek mutfak yarışması”

“İstanbul Mutfak Günleri”ni düzenleyen Ekin Grubu’nun Yönetim Kurulu
Başkanı Halim Bulutoğlu, toplantıda şunları ifade etti: “Bu yıl dördüncü
kez düzenlenen ‘İstanbul Mutfak Günleri’, kısa süre içinde dünyanın
belli başlı 10 mutfak yarışması arasına girdi. Bu etkinlik, Türkiye’nin
uluslararası planda kabul görmüş tek mutfak yarışmasıdır ve Dünya Şefler
Birliği’nin (WACS) kurumsal üyeliğine kabul edilmiştir. Bu yıl
yarışmalara 20 ülkeden 28 takım katılmaktadır. Yurtdışından katılım için
başvuran aşçı sayısı 200’ün üzerindedir. Yurtiçinden katılımlarla
birlikte yarışmalara 700’e yakın aşçı katılacak. Aşçılar bireysel ve
takım halinde olmak üzere 80 kategoride yarışacaklar.”

Jüri hakkında da bilgi veren Bulutoğlu, yabancı jüri üyelerinin 13
kişiden oluştuğunu belirtti ve sözlerine şöyle devam etti: “Hepsi de
WACS üyesi olan yabancı jüri üyeleri, kendi ülkelerinde yemek kültürü
alanında saygın çalışmalarıyla tanınıyorlar. Jürinin Türk üyeleri de
gastronomi çevrelerinin yakından tanıdığı 20’nin üzerinde isimden
oluşuyor.”

Gastronominin Türkiye gündeminde giderek daha fazla yer tutmaya
başladığını belirten Halim Bulutoğlu, sektör profesyonellerinin TAF
çatısı altında bir araya gelişini de önemli bir gelişme olarak
değerlendirdi. Bulutoğlu, “İstanbul Mutfak Günleri”nin ana sponsoru
İstanbul Büyükşehir Belediyesi başta olmak üzere, bütün sponsorlara da
(Öztiryakiler, Unilever, JohnsonDiversey, Reis Gıda, Omniteks, Spor
Sanayi, Midas Zeytinyağları, Gentaş ve Otello) teşekkür etti.

“Türkiye’deki profesyonel aşçıların mesleki örgütlenmesi önemli bir
aşama kaydetti”

Toplantıda Tüm Aşçılar Federasyonu (TAF) Başkanı Yalçın Manav da bir
konuşma yaptı. “İstanbul Mutfak Günleri”nin organizasyonunu Ekin Grubu
ile birlikte üstlenmekten büyük mutluluk duyduklarını belirten Manav,
“Etkinlik, düzenlenmeye başladıktan sonra kısa süre içinde bölgemizin en
büyük ilgi toplayan, en geniş katılım sağlanan ve en düzenli organize
edilen yarışması hüviyetini kazanmıştır,” dedi.

Yalçın Manav sözlerine şöyle devam etti: “Geçen sene yapılan festivalden
bu yana, Türkiye’deki profesyonel aşçıların mesleki örgütlenmesi önemli
bir aşama kaydetmiştir. Geçtiğimiz yılın sonlarında bir araya gelen aşçı
dernekleri Tüm Aşçılar Federasyonu’nu (TAF) kurmuşlardır. TAF,
kuruluşundan itibaren, Türkiye’deki bütün aşçı kuruluşlarını bir araya
getirmek yönünde yoğun çabalar harcamaktadır. Kısa zaman içinde
yurdumuzdaki bütün aşçıların mesleki örgütü olmak amacımızdır. TAF
olarak kuruluşumuzdan kısa bir süre sonra Moskova, Kiev ve
Ekaterinburg’da olmak üzere üç yarışmaya katılmış bulunuyoruz. Ulusal
takım olarak katıldığımız bu yarışmalarda toplam 62 madalya alarak yurda
döndük. TAF, ülkemiz yemek kültürünün dünya mutfakları ile
kaynaştırılması ve Türk mutfağının uluslararası planda geniş bir şekilde
tanıtılması amacıyla yoğun çabalar harcayacaktır.”

Slow Food “İstanbul Mutfak Günleri”nde

İstanbul Mutfak Günleri’ne bu yıl, dünyanın en önde gelen ve saygın
sivil toplum hareketlerinden birisi olan Slow Food ve ona bağlı
Gastronomi Bilimleri Üniversitesi de katılıyor. İnsanın varlığını
sürdürebilmesi için gereken gıdaların lezzetli olması, temiz ve çevreye
zarar vermeyen koşullarda üretilmesi, organik yöntemlerin gıda
üretiminde temel alınması gibi temel ilkeleri savunan Slow Food hareketi
ile daha geniş kapsamlı bir işbirliği oluşturulması hedefleniyor.

“İstanbul Mutfak Günleri” hakkında

“İstanbul Mutfak Günleri”, Dünya Şefler Birliği’nin (WACS), bu tür
yarışmalar için koyduğu kurallarla ve bu kurallar çerçevesinde
belirlenen kategorilerde yapılacak. İstanbul Büyükşehir Belediyesi’nin
ana sponsorluğunda gerçekleşecek olan “İstanbul Mutfak Günleri”ne,
Yunanistan, Rusya, Azerbaycan, Bulgaristan, Sırbistan, Romanya, Almanya,
Kore, İtalya, İngiltere, Güney Kıbrıs, Kazakistan, Gürcistan, Slovenya,
Başkırdistan, Moldova, Özbekistan, Ukrayna ve İsrail gibi çok sayıda
ülke katılacak.

“İstanbul Mutfak Günleri”nde, aşçıların performanslarını değerlendirecek
olan jüri, dünyaca ünlü aşçılardan oluşuyor. Jüri Başkanı Kenneth
Fraser, İngiltere’deki Chef & Cooks Circle Başkanı olmanın yanı sıra,
Prens Charles ve Lady Diana'nın düğün pastasını da yapan şef olarak
tanınıyor. Jüride ayrıca Rodey Naylor, Martin Kobald, Nicolas
Bernardate, David Avery gibi isimler yer alıyor. Jürinin Türk üyeleri
ise Nedim Atilla, Ali Esad Göksel, Vedat Başaran, Hacı Abdullah Korun,
Ahmet Örs, Ümit Yüksel, Gökhan Tufan, Tekin Günaydın, Eyüp Kemal Sevinç,
Yücel Dereyayla, Tangör Tan, Defne Koryürek, Ayfer Yavi, Özge Samancı,
Ramazan Bingöl, Erol Sezer, Eyüp Yunusoğlu, Yıldırım Serim, Tülin Ersöz,
Sebahattin Güney, Osman Serim, Ali Rıza Dölkeleş, Ali Güler gibi
isimlerden oluşuyor.

Yarışma hakkında ayrıntılı bilgiye www.mutfakgunleri.com ve
www.gastronomyistanbul.com adreslerinden ulaşılabiliyor.

“İstanbul Uluslararası Mutfak Günleri”, EMITT Fuarı (Doğu Akdeniz
Uluslararası Turizm ve Seyahat Fuarı) ve HOTEQ Fuarı (Uluslararası Otel
Ekipmanları Fuarı) ile aynı salonlarda düzenleniyor.