Turşunun kıtır kıtır olması için püf nokta bu! Kavanoza bunu ekleyin
Turşuların uzun süre kıtır ve sert kalmasını isteyenler için dikkat çeken bir püf noktası ortaya çıktı. Fermantasyon sürecini etkileyen bu malzemenin, turşunun yumuşamasını önlemeye yardımcı olduğu belirtiliyor. İşte detaylar...
Kış boyunca tüketmek için hazırlanan turşular, bazı hatalar nedeniyle eriyip yumuşayabiliyor.
Emeğinin boşa gitmesini istemeyenler ise turşu kurarken bazı püf noktalarını uyguluyor.
Kütür kütür kalmasını sağlayacak geleneksel bir yöntem ise dikkat çekti.
Turşu kavanozuna atılan bir avuç nohut, yumuşamayı engellediği gibi sertliğini korumaya da yardımcı oluyor.
FERMANTASYONU KORUYOR
Nohut, içerdiği doğal mikroorganizmalar ve fermantasyona katkı sağlayabilecek bileşenler nedeniyle bazı geleneksel turşu tariflerinde kullanılıyor.
Kavanoza eklenen nohutun fermantasyon sürecinin başlamasına yardımcı olarak turşunun daha iyi olgunlaşmasını destekliyor.
Turşu kavanozunu hazırlarken temizlenmiş sebzelerin arasına veya kavanozun dibine bir avuç kuru nohut eklenebilir.
