Hindi öyle değil böyle yapılır!
Hindiyi aroma katması için baharat, biberiye ve defne yaprağıyla marine eden zeki açıköz, üzerine döktüğü özel sosun tarifini verdi. yemekte lezzetin yanı sıra görselliğin önemli olduğunu anlatan usta aşçı, hindinin iç pilavın yanı sıra kestane ve taze haşlanmış sebzelerle sunulmasını...
Hindiyi aroma katması için baharat, biberiye ve defne yaprağıyla marine eden Zeki Açıköz, üzerine döktüğü özel sosun tarifini verdi. Yemekte lezzetin yanı sıra görselliğin önemli olduğunu anlatan usta aşçı, hindinin iç pilavın yanı sıra kestane ve taze haşlanmış sebzelerle sunulmasını önerdi.
Sheraton Oteli’nin başaşçısı Zeki Açıköz, yılbaşında lezzetiyle damaklarda unutulmaz tat bırakacak fırında hindinin yapımına ilişkin ipuçları verdi. Yıl boyunca çok fazla tercih edilmese de yılbaşı sofrası denilince akıllara fırında hindinin geldiğini belirten Açıköz, hindi pişirmenin detaylarını anlattı.
Açıköz, öncelikle temizlenmiş hindinin üzerinde kalan ince tüylerinin ocakta yakılması, ardından da tuz, biber, baharatlar ve çiçek yağıyla güzelce marine edilmesi gerektiğini söyledi.
Hindinin yavan tadının, bıçakla deldikten sonra içine yerleştirilecek biberiye, defne yaprağı gibi baharatlarla büyük bir lezzete çevrilmesinin mümkün olduğunu dile getiren Açıköz, "Fırına atılmadan önce yanına konulacak sebzeler hindiye tat katar. 4 kilogramlık bir hindi için 2 kuru soğan, 2 havuç, bir baş sarımsak ve 1 kök kerevizi temizleyip soyduktan sonra bir tepsiye doğruyoruz. Üzerine hindiyi yerleştirdikten sonra fırına atıyoruz" dedi.