Arnavut ciğeri nasıl yapılır? Arnavut ciğeri tarifi

Sakatat tarifleri arasında en çok sevilen yemeklerden biri olan Arnavut ciğeri adını Osmanlı döneminde bol bol ciğer tüketen Arnavutlardan alıyor. Osmanlı döneminden günümüze miras kalan bu lezzetin yapılışını sizler için derledik. İşte Arnavut ciğerinin yapılışı...Arnavut Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler700 gr kuzu ciğeri (zarı temizlenmiş, iri küp doğranmış)1 çay bardağı un1,5 tatlı kaşığı tuz1 tatlı kaşığı toz veya pul biberKızartma için; 2 çorba kaşığı un(ikinci kez kızartma için)1,5 su bardağı sıvı yağ (1 su bardağı ayçiçeği,1/2 (yarım) Su bardağı zeytinyağı) Servis için; Kuru Soğan (Halka doğranmış piyazlık,sumaklı)KimyonMaydanoz (Arzuya göre)Arnavut Ciğeri Tarifi YapılışıZarı temizlenmiş ve küp doğranmış ciğerinizi tel süzgeçinize alın, kanlanmış ise süzün. Kızartma yağınızı, derin çelik tencereniz alıp kızmasını beklerken derin bir kapta un, tuz, kırmızı biberi karıştırın. Ciğerleri bu karışıma alıp harmanlayın.Kızgın yağa, elinizle hafif ununu kapta bırakarak attığınız ciğerleri 1-1,5 dk kızartın.Yağdan ciğerlerinizi süzerek alın.İkinci kızartma için yağın kızmasını beklerken derin kabınızda azar azar 2 kaşık ununuzu ciğerlerin üzerine serpiştirin…Ciğerlerinizi tekrar yağa atarak karıştırarak kızartın (1 dk kadar).Yağdan aldığınız ciğerleri kapaklı bir kaba alın, kızarttığınız yağdan 5-6 çorba kaşığı gezdirin. Beze sararak dinlendirin ( 15 dk kadar).Sumaklı soğan piyazı eşliğinde, üzerine kimyon, arzuya göre maydanoz ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun...Not :Yumuşak ve lezzetli Arnavut ciğeri için,2-3 püf nokta var:Ciğerinizi asla yıkamayın,zira sertleşir. Küçük doğranması,kızartma esnasında sertleşmesine başka bir etken.2 kez kısa süreli kızartma yöntemi kurumasını önler,ancak yağın ısısını da yakmadan doğru ayarlamak önemli…Üzerini kapatarak, dinlendirdiğiniz Arnavut ciğeriniz yumuşacık olacaktır.

Internet Haber Mobil Uygulama

Arnavut ciğeri nasıl yapılır? Arnavut ciğeri tarifi