BIST 2.785
DOLAR 17,93
EURO 18,30
ALTIN 1.034,40

İzmir Tire'de üretiliyor! 1 hafta bayatlamıyor bu ekmeği farklı kılan bakın ne

Anadolu Ajansı
İzmir Tire'de üretiliyor! 1 hafta bayatlamıyor bu ekmeği farklı kılan bakın ne

İZMİR Tire ilçesinde, adını üretildiği Kahrat Mahallesi'nden alan köy ekmeği sıradışı bir tarife sahip. Bu ekmek içine katılan bir malzeme sayesinde bayatlamıyor.

İzmir Tire'de üretiliyor! 1 hafta bayatlamıyor bu ekmeği farklı kılan bakın ne

Geçmişte mahalledeki tüm evlerde üretilen Kahrat ekmeği, son yıllarda mahalledeki 2 fırında üretiliyor. Su, un, tuz ve maya karıştırılarak yoğrulan hamura, önceden hazırlanan nohut mayası katılıyor.

İzmir Tire'de üretiliyor! 1 hafta bayatlamıyor bu ekmeği farklı kılan bakın ne

Yaklaşık bir saatlik dinlenme sürecinin ardından hamurlar taş fırında pişiriliyor. Uzun süredir fırıncılık yapan 66 yaşındaki Melahat Mermer, AA muhabirine, eşini ikna ederek 38 yıl önce bu işe başladığını söyledi.

İzmir Tire'de üretiliyor! 1 hafta bayatlamıyor bu ekmeği farklı kılan bakın ne

Başlarda biraz sıkıntı yaşadıklarını ama buna rağmen vazgeçmediklerini anlatan Mermer, "Önce normal ekmek yaptık. Mahalleden Kahrat ekmeği pişirmek için fırına geliyorlardı. Eskiden komşular birbirinden alır verirdi. Sonra bu ekmeği yapmaya başladım. Kayınvalidemle başladık, sipariş ala ala bunu yaygınlaştırdık. Ondan sonra normal ekmeği yapmayı bıraktık. Bu sefer eşim de destek oldu. Bayramlarda, düğünlerde, asker yemeklerinde, mevlitlerde, toplantılarda yoğun sipariş almaya başladık ve bugünlere geldik." dedi.

İzmir Tire'de üretiliyor! 1 hafta bayatlamıyor bu ekmeği farklı kılan bakın ne

"Günlük maya olması önemli özelliklerinden biri"
Özellikle yazın çok müşterisinin olduğunu dile getiren Mermer, katkısız olması ve nohut mayasının ekmeği farklı kıldığını anlattı.