Hangi mevsimde hangi balık yenir?
Kurduğu balık lokantası zinciriyle ismini duyuran fevzi çimşit (fevzi hoca), aylara göre tüketilebilecek balıkları anlattı.balık türleri ve pişirme şekilleri konusunda 3 kitap yazan fevzi hoca, yaptığı açıklamada, her mevsim ve ayın kendine göre karakteristik özellikleri olduğunu, bunun balık...
Kurduğu balık lokantası zinciriyle ismini duyuran Fevzi Çimşit (Fevzi Hoca), aylara göre tüketilebilecek balıkları anlattı.
Balık türleri ve pişirme şekilleri konusunda 3 kitap yazan Fevzi Hoca, yaptığı açıklamada, her mevsim ve ayın kendine göre karakteristik özellikleri olduğunu, bunun balık kalitesini, lezzetini ve miktarını etkilediğini söyledi.
Ekim ayında, yaz mevsimini Karadeniz'de geçiren balıkların Marmara'ya göçe başladığını ifade eden Çimşit, ''Bu nedenle balık bol miktarda çıkar. Palamut ve lüferin yağlanıp lezzetlendiği dönemdir. Ayrıca çinekop, eşkina, levrek, mezgit, barbunya, istavrit, zargana balıkları da bol miktarda çıkar'' dedi.
İçinde bulunduğumuz Kasım ayında ise ''sofraların gülü, balıkların şahı, gönüllerin sultanı, güler yüzlü'' hamsinin sahneye çıktığını dile getiren Çimşit, ''Ayrıca lüfer, eşkina, çinekop, palamut, torik, zargana, levrek, mezgit ve istavrit bol miktarda çıkar ve çok lezzetli durumdadır'' diye konuştu.
Çimşit, Aralık ayında da hamsi, palamut, lüfer, çinekop, kalkan, barbunya, mezgit ve istavritin bol ve lezzetli olduğunu vurguladı