Ucuz et ve et ürünlerine dikkat
Abone olEt ve et ürünlerinde yapılan analizlerde meme, taşlık, kanatlı derisi, dalak, akciğer gibi sakatat bulundu.
AFYON Kocatepe Üniversitesi (AKÜ)
Veteriner Fakültesi Histoloji ve Embriyoloji Anabilim Dalı
Laboratuvarı'nda pek çok kentten gönderilen et ve et ürünlerinde
yapılan analizlerde meme, taşlık, kanatlı derisi, dalak, akciğer
gibi sakatat bulundu.
Laboratuvarda, Türkiye'nin pek çok
kentinden gönderilen kıyma, salam, sosis, sucuk, köfte, kavurma
gibi et ve et ürünlerinin analizi yapılarak, içindeki katkı
maddeleri araştırılıyor. 2005 yılından beri mikroskobik incelemeler
yapılan laboratuvarda elde edilen sonuçlar ürkütücü çıktı. 'Yüzde
100 et' ibaresiyle satılan ürünlerde dalak, işkembe, yürek,
bağırsak, akciğer, meme gibi sakatatın yanı sıra kemik, deri,
kıkırdak ve kıl gibi maddeler tespit edildi.
AKÜ Veteriner Fakültesi Histoloji ve Embriyoloji Anabilim Dalı
Öğretim Üyesi Doç.Dr. Artay Yağcı, bazı firmaların daha fazla kâr
elde etmek için çeşitli hilelere başvurduğunu belirtti. Sağlıklı
beslenme için hayvansal gıdalardan etin başta geldiğini anlatan
Doç. Dr. Yağcı, etteki bulgulardan sonra 'Yediğimiz
gerçekten et mi?' sorusunun akla geldiğini söyledi.
SAKATAT KARIŞTIRILIYOR
Et ve et ürünlerinde sadece et (iskelet kası) ve yağ dokusu
bulunması gerektiğini aktaran Doç. Dr. Yağcı, yaptıkları histolojik
analizlerde et dışında meme, taşlık, kanatlı deri gibi pek çok
yabancı dokuya rastladıklarını vurguladı. Türk Gıda Kodeksi Et ve
Et Ürünleri Tebliğine aykırı biçimde düşük kaliteli et ve et
ürünleri üretildiğini savunan Doç. Dr. Yağcı, "Et
ürünlerinde kullanılmaması gereken yabancı maddeler ve sakatat ete
karıştırılıyor. Bu durum, standartlara uygun ve yüksek kalitede
üretim yapan firmalara karşı haksız rekabete neden olduğu gibi halk
sağlığını da tehdit ediyor" dedi.
SADECE BİLGİSAYARLI HİSTOLOJİK ANALİZLE
TESPİT EDİLEBİLİYOR
Histoloji- Embriyoloji Anabilim Dalı Başkanı Doç. Dr. Korhan
Altunbaş da salam, sosis gibi emülsifiye et ürünlerinin üretimi
yanında, hazır köfte ve hamburger üretiminde bazı üreticilerin
mekanik olarak ayrılmış et kullandığını vurguladı. Doç. Dr.
Altunbaş, mekanik olarak ayılmış etlerin kullanımının 2012 yılında
yayınlanan et ve et ürünleri tebliğine göre yasaklandığını
belirtti. Mekanik eti kemiklerden ancak makineler aracılığıyla
ayrıştırılabilen et olarak tanımlayan Doç. Dr. Altunbaş, mekanik
yolla ayrılan etlerin diğer ete göre çok daha çabuk bozulduğunu
söyledi. Doç. Dr. Altunaş, mekanik üretim et karıştırılan ürünlerin
sadece bilgisayarlı histolojik analiz ile mikroskop altında
incelenerek tespit edilebileceğini açıkladı.
SON KULLANMA TARİHİ GEÇEN ET YENİDEN İŞLENİYOR
Yaygın olarak son kullanma tarihi geçmiş et ve et ürünlerinin
kıyma makinesinden geçirilip yeniden et ürünlerine karıştırılarak
piyasaya sürüldüğünü kaydeden Doç. Dr. Altunbaş,
"Parçalanan bozuk etler diğer etlerle karıştırılarak tekrar
kullanılabiliyor. Tekrar işlenerek piyasaya sürülen bu ürünler
sağlığı ciddi şekilde tehdit ediyor. Ette kullanılan bu yaygın
hileyi laboratuvarımızda tespit edilebiliyoruz" dedi.
FİYAT AŞIRI DÜŞÜKSE DİKKAT EDİLMELİ
Şüpheli bulunan ürünlerin analiz için laboratuvara gönderilmesi gerektiğine değinen Doç. Dr. Altunbaş, genellikle et üretimi yapan özel firmaların analiz yaptırdığını belirtti. Doç. Dr. Altuntaş, şunları kaydetti:
"Etin kilogram fiyatına göre salamın, sucuğun, sosisin fiyatı da dengeli olmalı. Tüketicilerimiz bu konuda bilinçli olmalı. Eğer fiyatlar aşırı düşükse mutlaka dikkat edilmeli. Halkın sağlığıyla oynayan gıda sahtekarları, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın etkili denetimleriyle deşifre ediliyor. Yine de halkımız dikkatli olmalı."