Türk usta kokoreci ABye soktu
Abone olTürkiye'de de yasaklanacağı iddia edilen kokereç Almanya'da girdi bile. İşte Gaziantep'li ustanın kokoreç mücadelesi;
Gaziantepli Ali Kaplan, çevreden gelen talepler üzerine,
gerekli izinleri alarak kokoreç satmaya başladıklarını
söyledi.
Geçtiğimiz yıllarda Türkiye'de bir süre Avrupa Birliğ'ne (AB) giriş
sürecinde tartışmalara konu olan kokoreç artık Mannheim'da.
Mannheim'da Bolkepçe adlı lokantayı işleten Ali Kaplan, çevreden
gelen talepleri de dikkate alarak bu konuda bir dizi çalışma
yürüttüklerini ve artık gerekli izinleri alarak kokoreç satışlarına
başladıklarını dile getirdi.
Gaziantepli Ali Kaplan, kokoreci artık müşterilerine sunuyor. Ali
Usta, "Şu anda piyasada kokoreç satan yok. Hem bir yenilik olarak
hem de gelen talepleri dikkate alarak bu konuya eğildik. Zaten daha
önceden kelle-paça ve işkembe çorbası yaptığımız için sakatat ile
ilgili konulara aşinaydık." dedi. Kokorecin temiz yapıldığında
sağlığa zarı olmadığını vurgulayan Kaplan, "Zaten İtalya,
Yunanistan ve İspanya'da kokoreç serbestçe yapılıp yeniliyor.
Kokoreç'in esasen geldiği yer de Yunanistan." dedi.
BAĞIRSAKLARI DEFALARCA YIKIYOR
Kokoreç için gerekli bağırsak ve mumbarı güvenilir bir yerden
aldığını söyleyen Ali Kaplan, kokoreçte temizlik konusunun çok
önemli olduğuna dikkat çekiyor. Ali Kaplan, "Biz de bu konuda çok
titiz davranıyoruz. Bağırsaklar mezbahadan temizlenmiş olarak
geliyor fakat biz burada bir kez daha temizliyoruz. Su ile
defalarca yıkanıyor ve iyice temizleniyor. Daha sonra da
kokorecimizi hazırlıyoruz." diye konuştu.
"KOKORECE İZİN VEREN KONTROLÖR KELLE-PAÇA HASTASI"
Ali Kaplan, Kokoreçle ilgili izni Mannheim Belediyesi Gıda Kontrol
Dairesi çalışanlarından Stefan Weber'in verdiğini söyledi. Kaplan,
"Weber, bizim dükkânın da kontrollerini yapan kişi. Onunla bu
konuyu görüştük ve talebimizi ilettik. Weber de ilgili yerlere
sorarak ve araştırarak gerekli izinleri verdi. Weber'e de
kokorecimizden yedirdik. Zaten kendisi kelle-paça çorbası hastası
ve sık sık çorba içmeye geliyor." diye konuştu.
Kokoreç ocağını Türkiye'de yaptırtıp getirdiğini anlatan Ali
Kaplan, kokoreci yiyenlerin memnun kaldığını söyledi.