Tatlıdaki bu tehlikeye dikkat!
Abone olÖzellikle Türkiye'de oldukça fazla kullanılan ve insan sağlığını tehdit eden nişasta bazlı şeker için korkunç bir açıklama yapıldı
Üç tehlikeli beyaz olarak bilinen 'un, şeker ve tuz'un
insan sağlığına etkisi tartışılırken, daha az maliyetle elde edilen
ve gazozdan çikolataya pek çok üründe kullanılan nişasta bazlı
şeker (NBŞ), bazı AB ülkelerinde yasaklandı.
Türkiye, dünyanın en büyük 4. şeker pancarı üreticisiyken, ton
başına 250-300 dolar daha ucuz olan "mısır şurubu"
üretmek için sadece 2010'da 500 bin ton mısır ithal etti. Ancak
içeriğinde fruktoz olan mısır şurubu ile yapılan gıdalar,
doktorlara göre kronik hastalıkları salgına dönüştürüyor.
Fransa, Hollanda ve İngiltere, bu nedenlerle Nişasta Bazlı Şeker
(NBŞ) olarak da adlandırılan mısır şurubu üretimini yasakladı. En
büyük üretici ABD, üretim kotasını düşürdü.
Türkiye'de ise Danıştay'ın kesinleşmiş kararına rağmen Bakanlar
Kurulu kotayı düşürmemekte ısrar ediyor. NBŞ artık kotalı, kotasız
ve merdiven altı olarak; alkollü, gazlı, kolalı içeceklerde,
baklava, bisküvi ve her türlü unlu mamul sanayiinde kullanılıyor.
Üstelik yalnızca tat verici olarak değil fermantasyon, raf ömrünü
uzatma, nem dengesini koruma amacıyla da... İnsan sağlığına etkisi
nedeniyle tartışılan mısır şurubunu, sağlık ve ticari yönüyle
inceledik.
Nişasta bazlı şeker alarmı!
Tokluk hissi vermeyen ve kanserden kalp hastalıklarına ve karaciğer
yetmezliğine kadar birçok kronik hastalığa yol açtığı ileri sürülen
nişasta bazlı şeker (NBŞ), Fransa, Hollanda ve İngiltere'de
yasaklandı.
Bağımsız bilim adamlarının, "Mısırdan elde edilen
NBŞ'de yüksek oranda fruktoz (meyve şekeri) var. Fruktoz,
tokluk hissi uyandırmaz aksine yedikçe yedirir. Kronik hastalıklar
salgına dönüşmeden önlem alınmalı" dediği NBŞ için Türkiye bir
cennet durumunda. Türkiye'demahkemeler, şirketlere 'kotayı düşür'
dese de Bakanlar Kurulu yetkisini, kotayı artırma yönünde
kullanıyor. NBŞ artık kotalı, kotasız vemerdiven altı olarak
tümgıdamaddelerinde kullanılıyor.
En büyük üretici konumundaki ABD'nin Gıda ve İlaç İdaresi FDA,
Nisan 2008'de "içeriğinde yüksek fruktoz olan NBŞ suni
tatlandırıcıdır" açıklaması yaptı. ABD'de bilim adamları,
obezite ve obeziteye bağlı hastalıkların artışını NBŞ'ye
bağlayınca, yüzde 10 olan ABD üretim kotası, yüzde 2'lere
düşürüldü.
Bu gelişmeler yaşanırken Türkiye, yüzde 10 olan NBŞ üretimkotasını
yüzde 15'e çıkardı. Bunun tek nedeni ise nişasta bazlı şekerin,
pancardan elde edilen şekere oranla ton başına 250-300 dolar daha
ucuz olmasıydı. Şeker pancarında dünyanın 4'üncü büyük üreticisi
olan Türkiye, yeterli orandamısır üretiliyor olmasına rağmen
dışarıdan ithal ettiğimısırla NBŞ üretiyor. Türkiye'de
gıdamaddelerinde kullanımoranı ise bazı verilere göre yüzde 30
ancak yüzde 50- 80'lere vardığı iddia ediliyor.