Sütü ihmal etmeyin ama...
Abone olSağlık için tüketilen süt, sağım ve dağıtım koşullarına dikkat edilmemesi halinde insan sağlığına yarar yerine zarar getiriyor.
Uludağ Üniversitesi (UÜ) Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve
Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar,
Prof. Dr. Tayar, Türkiye'de kişi başına yılda 6 litre süt
tüketildiğini, bu rakamın Avrupa ülkelerine göre çok az olduğunu
belirterek, asıl vahim durumu ise bu rakamın yüzde 80-90'ının
hiçbir pastörizasyon işlemine tabi tutulmadan, "sokak sütü" olarak
satılmasının oluşturduğunu kaydetti. "Sokak sütçülüğü"nün gelişmiş
ülkelerde uzun zaman önce geçerliliğini yitirdiğini ifade eden
Prof. Dr. Tayar, sözlerini şöyle sürdürdü: "İnsan sağlığı açısından
vazgeçilmez bir temel gıda olan süt ve süt ürünleri, içerdiği besin
öğeleriyle aynı zamanda mikroorganizmaların da vazgeçemediği bir
besin kaynağıdır. Sağımından dağıtımına kadar geçen sürede süt,
insan sağlığına zarar veren bir gıdaya dönüşebilir. Sütten insana
geçebilen mikroplar, malta humması, şarbon, şap, tifo, kolera ve
difteri gibi tehlikeli hastalıklara neden olabilir. Sorun ve
hastalıklar, süt ve süt ürünlerinin uygun olmayan koşullarda
üretilmesinden meydana gelir. Bu nedenle, sokakta satılan sütü
içmek, sağlığı hiçe saymaktır." Prof. Dr. Tayar, sütün, doğal
özelliklerini ve besin değerini kaybetmeden, sağlıklı bir şekilde
tüketime sunulması için pastörizasyon işleminden geçmesi ve
dağıtımının sağlıklı koşullarda yapılmasının büyük önem taşıdığını
vurguladı.