Ne zamanda hangi balık yenir?
Abone olSemt Pazarları Balık Satıcıları Derneği tarafından hazırlanan katalogda, hangi balığın ne zaman alınacağı, nasıl pişirileceği sorularına cevap veriliyor.
Katalogtan derlenen bilgilere göre, ülkemizde avlanan bazı balık
türleri bütün yıl boyunca yenirken, bazılarınının lezzeti mevsimine
göre artıyor. Bu ay Marmara Denizi’nde avlanan hamsinin buğulama,
kızartma ve ızgara, irileşen palamudun da tava, ızgara, fırın,
kiremit, pilaki yahni ve lakerda olarak yenmesi tavsiye ediliyor.
Ekim ayında ise palamudun yanı sıra lezzeti tam yerine gelen
lüferin ızgara ve buğulaması tavsiye ediliyor. Tava ve haşlamaya
elverişli olan uskumrunun yoğun olarak avlandığı Kasım ayı da pisi
balığının tadının en güzel olduğu dönem. Aralık ayında Karadeniz’in
simgesi hamsinin, en lezzelti olduğu döneme giriliyor. Bu dönemde
hamsinin tavası, ızgarası, pilakisi, buğulaması, pilavı, böreği ve
içli tavası yenilebilir. Aralık, Ocak ve Şubat aylarında bolca
tutulan, Mart Nisan aylarında da lezzetini koruyan tekirin
tavasının yanısıra, yine Şubat ayında tereyağında tavasıyla meşhur
kalkanın mevsimi başlıyor. Nisan ayında bolca bulunan ve tutulan
balıklardan levreğin buğulaması, kırlangıcın çorbası; gümüşbalığı
ve mezgidin tavası, kefalin ızgarası, barbunyanın tava ve ızgarası
tavsiye edilirken, çorbasi ile meşhur iskorpit de Mayıs ayında
zevkle tüketilebilir. Temmuz ayında mevsimi başlayan ve tadının en
lezzetli olduğu dönem Ağustos ayı olan sardalya asma yaprağında
ızgarası ve tuzlamasıyla ünlü. BOLCA TÜKETİLMESİ TAVSİYE EDİLİYOR
Balıkçıların hazırladığı katalogda, balığın faydaları konusunda
uzman görüşlerine de yer veriliyor. Tabii bir besin kaynağı olan ve
çok sayıda hastalığı önleyici özellikler taşıyan balığın bolca
tüketilmesini tavsiye eden uzmanlar, günde ortalama 350 gram yağlı
balık tüketenlerde kalp krizi riskinin azaldığını savunuyor.
Uzmanlar, balıkçı köylerinde ve balık tüketimi yüksek olan
Japonya’da kalp hastalığının az görülmesinin sebebinin de bu
olduğunu ifade ederek, Finlandiya’da yapılan bir araştırmaya göre,
haftada bir öğünden az balık yiyenlerin yüzde 40’ının depresyon
riski ile karşı karşıya kaldığını, bu durumnu da balık etinde
bulunan omega 3 adlı yağlı asidin az tüketilmesinden
kaynaklandığını kaydediyor. NTV-MSNBC VE AJANSLAR