Marmara midyesinden uzak durun

Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknololojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi Prof. Dr. Mstafa Tayar, sanayileşme ve şehirleşme ile birlikte, denizlerde kirliliğinin artığını, özellikle Marmara Denizi'nde bu kirliliğin yoğun olarak yaşandığını öne sürdü. Midyelerin, hareket yeteneği sınırlı, deniz suyunu süzerek beslenen canlılar olduğuna dikkati çeken Prof. Dr. Tayar, "Marmara Denizi, insan ve çevre sağlığı için tehlike oluşturan kurşun, kadmiyum, civa gibi ağır metallerle ciddi derecede kirlenmiş durumdadır. Marmara'da yaşayan midyeler, deniz suyunu süzerek beslendikleri için suda bulunan tüm atık maddeler ve bakterileri içlerinde biriktirirler. Bu nedenle, ağır metallerle ciddi derecede kirli olan Marmara Denizi'nden toplanan midyeleri tüketmek, sağlık açısından büyük risktir" dedi. Kabuklu deniz ürünlerinde, ağır metallerin yoğun olması halinde "saksitoksin" maddesinin oluştuğunu ve zehirlenmelere bu maddenin yol açtığını bildiren Prof. Dr. Tayar, "Bu madde, koklanarak ya da tadına bakılarak fark edilemez. Saksitoksinleri, dondurarak ya da yüksek ısı uygulayarak da yok edemezsiniz. Bu nedenle yapılacak tek iş, kirli sularda yakalandığından şüphelenilen midyelerden uzak durmak ve az sayıda midye tüketmektir" dedi. Prof. Dr. Tayar, midye ziherlenmelerinin, diğer zehirlenmeler gibi bulantı, kusma ve ishal şeklinde belirtiler verdiğine dikkati çekerek, "midye yendikten sonra bir rahatsızlık hissedilmesi halinde, gecikmeden en yakın sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır" diye konuştu.