Kürt mutfağı kitabı ile kafa bulan yazar
Abone olKürt yemeklerini yazan kitabı okurken bir araba dolusu propaganda ile karşılaşan Özkök, Beyaz Kürtler'e seslendi.
Hürriyet yazarı Ertuğrul Özkök, bugünkü köşesinde "Kürt
mutfağında neler pişiyor?" adlı yemek kitabıyla kafa buldu.
Güneydoğu'nun yemeklerini merak eden yazar, ilk satırdan itibaren
yemeklerin boğazına takıldığını yazdı.
Nedenini de "Üç küçük paragraflık bir yemek tarifi için,
en az beş sayfa “Kürt sorunu” okumak zorundasınız"
sözleriyle açıklıyor. Özkök, daha sonra Kürt sorunu ile bir tutulan
yemeklerden örnek verdi.
"(...)Yemeğin adı: Meyir.
Bölümün giriş yazısı
şöyle:
“Dersim olayları Kürtlerin kendi yurtları dışına
sürülmelerinde önemli bir rol oynamış, elinde avucunda hiçbir şey
olmaksızın sokaklara dökülen bu halk, değil kendi mutfaklarının
gereği olan yiyecekleri, kuru ekmek bile bulamaz hale
gelmiştir.”
İçinde, buğday, nohut, ayran, tuz var.
* * *
Yemeğin adı: Sakız kabağı salatası.
Bölümün
girişindeki yazı şöyle:
“Barajlardan zenginleşen bir avuç Kürt büyük kentlere göç
ederek daha da zenginleşti ve mutfaklarında Türk, Kürt, Fransız ve
Çin yemeklerine kadar her türlü yemek yapılır oldu.”
Yemeğin adı: Tutmaç çorbası
Giriş yazısı şöyle:
“Kürt halkının Türkiye’nin çeşitli kentlerine yerleşmeleri
sadece zorunluluktan kaynaklanmamış, kendilerine daha iyi bir yaşam
kurmak veya çocuklarına daha nitelikli bir eğitim sağlamak amacıyla
da kentlere gidenlerin sayısı milyonları aşmıştır.
Bunca yıldır nüfus sayımlarında insanlara etnik kökenleri veya
analarının konuşabildiği diller sorulmadığından, gönüllü veya
zorunlu olarak başka bölgelere giden Kürt insanının sayısı
bilinmez.”
Yemek hakkında biraz bilgi istiyor musunuz?
Kavurmalı, unlu, yoğurtlu, sarımsaklı, tereyağlı, kırmızıbiberli
bir çorba.
* * *
Yemeğin adı: Tirşika mirişkan.
Giriş
yazısı:
“Yoksulluk insanları bir köyden diğerine atar oldu. Ekmek
parası için savaş verenlerin geleneksel Kürt mutfağını
geliştirebilmesi söz konusu değildi.”
Yemekte tavuk
göğsü, soğan, sivribiber, domates, nar ekşisi vs. var."
'KAFA YAYIPORUM'
Yemeklere siyaset karıştırılmasına tepkisini kafa
bularak geçtiğini söyleyen yazar, yazısını Beyaz Kürtler'e çağrıda
bulunarak tamamladı.
"(...)Biliyorum şimdi bazıları çıkıp, Kürt mutfağı ile dalga mı
geçiyorsun diyecek.
Hayır, bu yemek kitabı ile kafa yapıyorum.
Böyle bir kitabın adı “Türk mutfağında neler
pişiyor?” olsaydı, siz o zaman görürdünüz makara geçmenin
ne olduğunu.
Ne de olsa, üzerimizde bir “tarih boyunca ezen beyaz Türk
kompleksi” var.
O yüzden Türk’e vururken daha insafsız olma alışkanlığı
edinmişiz.
İşin ciddi yanına gelince.
Ben, bir kâse çorba için bana bir araba propaganda yazısı
okutmayacak gerçek bir “Kürt mutfağı” kitabı
bekliyorum.
Kürt kültürünün kendine has gustosunu anlatacak gerçek bir yemek
kültürü kitabı.
Hele hele bu, bir “beyaz Kürt mutfağı kitabı”
olursa daha da keyif alacağım.
(*) Ayşe Kudat: “Kürt mutfağında neler pişiyor?”, Doğan Kitap,
2010