Kurban eti nasıl tüketilmeli kesinlikle bu şekilde yemeye çalışmayın
Abone olKurban Bayramı'nda kurban etini doğru hazırlayıp tüketirseniz çeşitli rahatsızlıklarla karşılaşabilirsiniz. Sağlık Uzmanı Prof. Dr. Oğuz Özyaral bu rahatsızlıklarla karşılaşmamak için kurban etinin doğru tüketimi hakkında bilgiler verdi.
Kurban Bayramı’na çok az bir süre kaldı. Yaz mevsimine denk
gelen Kurban Bayramı'nda etlerin muhafaza edilmesi ve
tüketilmesi noktasında dikkat edilmesi gereken hususlara dikkat
çeken Oğuz Özyaral önemli uyarılarda bulundu.
"Kurban etini dinlendirmeden yemeyin" diyen Özyaral, "Kesim sonrası kurbanın kanının akması için serin bir yerde en az bir saat kadar asılı tutulması ya da buz dolu bir kap ya da poşette 15-20 dakika kadar bekletilmesi gerekir. Ayrıca dışarıda et çok kısa süre kalmalı ve derhal dağıtılacak yerlere ulaştırılmalıdır" şeklinde konuştu.
Kesilir kesilmez yenir mi?
Kurban kesilir kesilmez o günkü yemeğe yetiştirilmeye çalışılır.
Ancak kurban kesilir kesilmez et tüketilmemelidir. Prof. Dr.
Oğuz Özyaral, bu konu üzerine şu açıklamalarda bulundu.
15-20 dakika bekleyin
"Alışıldığı üzere kesim sonrası kurbanın kanının akması için serin
bir yerde en az bir saat kadar asılı tutulması veya buz dolu bir
kap ya da poşette 15-20 dakika kadar bekletilmesi gerekir."
"Böylece hem et dinlenir, damarlardaki pıhtı birikimine neden olacak kan dışarı atılmış olur hem de kasılan et gevşer, kendini salar ve sertliği gider. Eğer etinizi buzdolabınıza kaldıracaksanız o zaman tek kullanımlık porsiyonlar halinde poşetlemelisiniz."
Buzu çözülen ete dikkat!
"Uzun süreli derin
dondurucuya konulacak parçalar tek kullanımlık büyüklükte olmak
zorundadır. Asla çözünen et ikinciye dondurulmaz. Havanın
sıcak olduğunu unutmayın. Poşet içinde hava almadan birkaç saat
bekleyen et bile bozulabilir" diye konuştu.
Çok parçalamayın
Prof. Dr. Özyaral,
"Eti çok parçaya bölmek yüzeysel kirlemeye neden olur.
Bu da bakteri kirliliğini artırır. Kesimle birlikte etin kanının
çıkması için buzlu suya koyabilirsiniz. Eti kesip parçaladıktan
sonra mutlaka temiz kaplara alınmalıdır. Ayrıca ete dokunma, etle
temas bakteri üremesine uygun zemin oluşturur. Dolayısıyla etin her
parçalanışı yani küçülmesiyle üzerine bulaşan kirlilik
artar. Dışarıda et çok kısa süre kalmalı derhal dağıtılacak
yerlere ulaştırılmalıdır" dedi.
Kavurma şeklinde tüketin
Kurban etinin
mümkün olduğunca kavurma şeklinde tüketilmesi gerektiğini de
söyleyen Özyaral sözlerine şöyle devam etti: En doğru pişirme şekli
etin kendi yağıyla kavrulmasıdır." dedi.