Kurban eti nasıl lezzetli olur?
Abone olSakarya Veteriner Hekimler Odası Başkanı Mustafa Yıldız, kurban etinin lezzetli olması için önemli bilgiler verdi.
Sakarya Veteriner Hekimler Odası Başkanı Mustafa Yıldız,
kurban etinin genellikle doğru saklanamadığını, bu sebeple etin
lezzetinin azaldığını söyledi.
Mustafa Yıldız, yaptığı açıklamada, öncelikle sağlıklı bir et için,
kurbanlık hayvanın temiz bir ortamda işinin ehli kişiler tarafından
kesilmesi gerektiğini vurguladı.
Kurban paylarını verdikten sonra kalan kısmının hemen derin
dondurucuya konulmamasının, etin lezzetini kaybetmemesi açısından
son derece önemli olduğunun altını çizen Yıldız, “Bu konuda yapılan
en büyük yanlış; kurban kesilir kesilmez hemen etlerinin eksi 18–22
derecede derin dondurucuya konulması. Bu doğru değil. Hayvan
kesildikten sonra etin kendine gelebilmesi, lezzetini salabilmesi
için belli bir süre dinlenmesi gerekir. İhtiyaca göre parçalara
ayrılan etler artı 8 derece de 12 saat boyunca dondurucuya
konulmadan bekletilmeli. Bu şekilde yapılırsa etin lezzeti kaçmaz.
Aksi takdirde et soğumadan derin dondurucuya konulduğunda tadı
değişir, lezzeti azalır, pişme süresi uzar. Ayrıca hazmı da
zorlaşır.” uyarısında bulundu.
Eti büyük parçalar yerine, bir seferde tüketilebilecek parçalar
halinde derin dondurucuda saklanması gerektiğini kaydeden Yıldız,
“Derin dondurucudan alınarak çözülen eti kısa sürede tüketmek
gerekiyor. Çözülen eti yeniden derin dondurucuya koymak doğru
değil. Bu sebeple eti bir seferde tüketilebilecek şekilde
saklamalıyız. Bu durumda hem israfı önlemiş oluruz." bilgisini
verdi.
Bayramda eti çok tüketmenin de sağlık açısından zararları olduğunu
ifade eden Yıldız, günde bir porsiyonu geçmeyecek şekilde haşlama
ya da mangal şekilde tüketebileceğini önerdiklerini belirtti.