Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan, dün Cumhurbaşkanlığı Külliyesi'nde Prof. Dr. Canan Karatay’ı kabul etti. Başbaşa gerçekleşen görüşmenin ardından Prof. Dr. Canan Karatay, özel davetli bir topluluğa sağlıklı ve doğal yaşam, koruyucu tıp hekimliği, sağlıklı beslenme gibi konularda hitap etti. Karatay, dünyadaki yeni sağlık yaklaşımlarını anlattı ve hastalıklardan korunma konusunda pratik ve uygulanabilir bilgiler verdi, katılımcıların sorularını cevapladı. Toplantıya, Aile ve Sosyal Politikalar Bakanı Fatma Betül Sayan Kaya, Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanı Julide Sarıeroğlu, milletvekilleri, milletvekili eşleri ve Cumhurbaşkanlığı danışmanları katıldı. Toplantı tesadüf değil. Zira bir süredir Külliye'de Emine Erdoğan'ın öncülüğünde yemek kültüründe bir değişim yaşanıyor. Cumhurbaşkanlığı Külliyesi’nin mutfağında sağlıklı, kilo yapmayan gıdalardan yapılmasına dikkat ediliyor. Mutfakta yemekler buna göre yapılırken, Karatay gibi isimler de bu konuda söyleşiye çağrılıyor. İşte bu dönüşümü bugün medyada yazan bir isim vardı: Hürriyet Gazetesi Ankara Temsilcisi Hande Fırat. Fırat, Külliye mutfağından yediği yemekleri ayrıntılarıyla köşesinde anlattı. "Benim Michelin yıldızım Külliye’ye" diyerek Külliye'deki yemekleri öven Fırat, çok sevdiği “vanilyalı zencefil”in tarifini de aktardı. Söz konusu içecekten bir bardak isteyip çok beğendiği için 3 bardak içtiğini anlatan Fırat, tarifteki malzemeyi şöyle duyurdu: "10 adet limon, 1 kg taze zencefil, 1 adet çubuk vanilya, 500 gr süzme bal, 3 lt su, bir bağ taze nane" İşte Hande Fırat'ın yazısı... Devlet başkanlarına resmi yemekler, yemekli toplantılar, davetler, resepsiyonlar...Birbirinden farklı lezzette yemekler, taze meyvelerden yapılan -içinde mutlaka taze meyve parçacıkları bulunan- değişik içecekler, kilo aldırmayan tatlılar... Ankara temsilcilerinin resepsiyonlarda başlarından ayrılmadıkları çiğ köfteler, zeytin yağlı yaprak dolmaları... Son örnek de Cumhurbaşkanı Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın, Dünya Kadınlar Günü nedeniyle verdiği öğle yemeğindeki Cumhurbaşkanlığı Külliyesi’nin mutfağındaki temel mantık, yiyeceklerin ziyan edilmemesi ve atılmaması. Ayrıca sağlıklı, kilo yapmayan gıdalardan yapılması. Mutfağın başında Seyit Başkonak var. Hem lezzetli, hem sağlıklı, hem de “atıksız mutfak” sebebiyle kendi Michelin yıldızımı onlara veriyorum. O MUTFAĞIN SIRLARI · Bazı yemeklere mercimek unu kullanılıyor. · Badem sütü revaçta. Yemekler için beşamel sos, badem sütü ve unu ile hazırlanıyor. · Yaz bitiminde mutlaka bahçe domatesi konservesi hazırlanıyor, kış boyu kullanılıyor. · Yemeklerde çeşni olarak kullanılan kereviz, soğan, sarımsak ve kişniş tozları Külliye mutfağında hazırlanıyor. · Tatlılarda şeker ve unun yerini bal ve badem unu alıyor. · Son dönemin popüler gıdası chia tohumu da Külliye mutfağında. KÜÇÜK BİR NOT: Birçok diyetisyenin diyet listesinde yer alan, Omega-3 kaynağı olarak bilinen chia tohumu ile puding yapılabileceğini de öğrendim. Külliye mutfağındaki profesyonelliği beceremeyeceğim için evde basit ne yapabileceği sordum. Süt mümkünse badem sütü ve chia tohumu ile hazırlayacağım pudingi balla tatlandırıp, üstüne meyve koyma önerisini aldım.