Kolayı bırak kompostoya bak

ARMUT KOMPOSTOSU Hazırlama süresi 50 dakika 4 kişilik Malzemeler: 30 gram toz şeker 125 ml. beyaz şarap 1 çubuk tarçın 1 diş karanfil 3 adet armut 200 gram keçi peyniri 150 ml. sıvı yağ 16 adet adaçayı yaprağı Hazırlanışı: Beyaz şarap, toz şeker, karanfil ve tarçını karıştırıp 5 dakika kaynatın. Armutları yıkayın dörde bölün. Çekirdek kısımlarını çıkarıp dilimleyin. Armutları beyaz şarapla hazırladığınız karışımda, dağılmamasına dikkat ederek 4 dakika kaynatmadan haşlayın. Daha sonra haşladığınız armutları ateşe dayanıklı, 12 cm. çapında 4 fırın kabına yerleştirin. Keçi peynirini dörde bölüp her bir dilimi kesilen tarafı yukarı gelecek şekilde armutların üstüne yerleştirin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 10 dakika pişirin. Yağı iyice kızdırın. Adaçayı yapraklarını yağda kızartın. Kağıt havlu üstünde süzülmeye bırakıp peynirlerin üzerine yerleştirin. VİŞNE VE KAVUNLU KOMPOSTO Hazırlama süresi 45 dakika 4-6 kişilik Malzemeler: 500 gram vişne 500 gram kavun 500 gram tozşeker 1 litre vişne suyu 1 adet çubuk tarçın 1 paket vanilya 30 gram nişasta 1 adet limon 2 adet yumurta akı 50 gram pudra şekeri 500 ml. süt süslemek için nane yaprağı Hazırlanışı: Vişneleri yıkayın, çekirdeklerini çıkartın. Kavunu dörde bölün, çekirdeklerini ayıklayıp etli kısmından toplar oyun. Toz şekeri bir tepe halinde tencerenin ortasına dökün. Eriterek karamelize edin. Vişne suyu ve kırmızı şarap ilave edin. Karıştırarak, karameli tencereden ayırıp bir taşım kaynatın. Çubuk tarçın, karanfil, yarılmış çubuk vanilya ve vanilyayı ilave edin. Nişastayı bir miktar su ile karıştırın, kaynamakta olan vişne suyuna katın. 3 dakika karıştırarak kaynatın. Limon kabuğunu ince ince rendeleyin. 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesini vişne ve kavun topları ile birlikte karışıma katın. Karışımı büyük yayvan bir kaseye boşaltın, 1-2 saat buzdolabında bekletin. Sonra içinden çubuk vanilya, karanfiller ve çubuk tarçını çıkartın. Yumurta akını pudra şekeri ile katı çırpın. Ufak duylu bir krema sıkma torbasına doldurup nemli tezgaha 15-20 top sıkın. Sütü büyük bir tencerede kaynatın. Yumurta akı toplarını bir spatula yardımı ile sıcak süte kaydırıp 5 dakika ağzı kapalı olarak sütü çekmesi için bekletin. Delikli kepçe ile çıkartıp kağıt havlu üzerine alın, süzülmelerini sağlayın. Daha sonra vişneli karışıma katın. Limon kabuğu rendesi ve nane yaprakları ile süsleyin. VİŞNE KOMPOSTOLU SÜTLAÇ Hazırlama süresi 35 dakika 4 kişilik Malzemeler: 500 ml. süt 1 çubuk vanilya 10 yemek kaşığı şeker 150 gram kırık pirinç 700 gram vişne 1 yemek kaşığı nişasta 1-2 tatlı kaşığı tarçın 50 gram eritilmiş tereyağı Hazırlanışı: Sütü vanilya çubuğu ve 2 yemek kaşığı şeker ile kaynamaya başlatın. Pirinci içine serpeleyin ve hafif ateşte ara sıra karıştırarak 25-30 dakika çekmeye bırakın. Vanilya çubuğunu çıkarın. Vişneleri bir süzgece boşaltın ve suyunu saklayın. Vişne suyunu nişasta ile karıştırın ve 4 yemek kaşığı şeker ile 1 dakika pişmeye bırakın. Vişneleri bir tasa alın ve üstüne koyulaştırılmış suyunu dökün, soğumaya bırakın. 4 yemek kaşığı şekeri tarçın ile karıştırın. Tereyağını bir tavada eritip hafiften esmerleştirin. Pirinci tabaklara dağıtın, tereyağı ekleyin, tarçınlı şeker serpiştirin ve komposto ile servis yapın. NANELİ KAYISILI KOMPOSTO Hazırlama süresi 35 dk 6 kişilik Malzemeler: 2 adet limon 350 ml. beyaz şarap 200 gram toz şeker 1 kilogram kayısı 1 sap taze nane 100 gram portakal marmeladı 1 yemek kaşığı nişasta Hazırlanışı: Limonları ince soyun, ikiye kesip sularını sıkın. 150 ml. beyaz şarabı 50 ml. limon suyu ve toz şekerle ağzı açık olarak 4 dakika kaynatın. Kalan şarap ve 1.5 limonun kabuğunu incecik şeritlere kesin. Kayısıları 6 parçaya ayırıp çekirdeklerini çıkartın. Şaraplı karışıma katıp kaynatmadan 5-6 dakika pişirin. Daha sonra delikli kepçe ile çıkartın, iyice süzün ve bir kaseye koyun. Nane yapraklarını ince şeritlere kesin. Kıydığınız limon kabukları ile birlikte şaraplı karışıma katın. Portakal marmelatını da koyup karıştırarak eritin. Karışımı tekrar kaynatın. Nişastayı 3 yemek kaşığı soğuk suda eritip karışıma koyun ve 1 dakika kaynatın. 2 yemek kaşığı limon suyu ile tatlandırın. Kayısıların üzerine döküp tamamen soğumaya bırakın. İRMİKLİ ELMA KOMPOSTOSU Hazırlama süresi 35 4 kişilik 506 kalori Malzemeler: 1 adet limon 700 ml. üzüm suyu 700 ml. açık renk elma suyu 4 adet kakule 60 gr. toz şeker 75 gr. mısır unu 2 adet ekşi elma 125 ml. süt 10 gr. tereyağı 30 gr. limon kabuğu rendesi 50 gr. irmik 1 adet yumurta 1 adet yumurta sarısı muskat tuz Elmayı çabucak soymak için soyucu bıçak kullanın. Bıçağın sivri ucuyla elmanın istenmeyen yerlerini oyarak çıkarmanız daha pratik bir çözüm olacaktır. Hazırlanışı: Limonu sıcak suda yıkayın ve kabuğunu rendeleyin. Limonun suyunu sıkın. Limon kabuklarını, suyunu, kakuleleri, toz şekeri, üzüm ve elma sularını bir tencereye koyup ağzı kapalı 5 dakika düşük ısıda pişirin. Elmaların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkartın ve 0,5 cm. aralıklarla dilimledikten sonra üzerlerine hemen 45 ml. limon suyu sürün. Elmaları kaynamakta olan kompostonun içine ekleyin ve soğumaya bırakın. Süt, tereyağı, limon kabuları, bir tutam tuz ve muskatı bir tavada karıştırın. İrmiği ve mısır ununu ekleyip dibini tutturmadan topak topak olana dek karıştırın. Bir kaba koyun ve önce yumurtayı daha sonra da yumurta sarısını ekleyip iyice karıştırın. Bir tencereye su koyup yeterince tuz atın ve kaynamaya bırakın. Su kaynayınca ateşi kısın ve ıslak yemek kaşığıyla irmikten kaşık kaşık lokmalar alıp sıcak suya atın. Lokmaların su üzerine çıkmasını bekleyin ve kevgirle alıp kompostonun içinde servis yapın. KAYNAK: MutfakRehberi.com.tr