Kıvamını tutturamıyorum diye üzülme! Bu içli köfte tarifini acemiler bile becerecek!
Abone olİçli köfte yapılışının zahmetli ve zor olduğunu düşündüğümüzden gözümüzün korktuğu bir yemek çeşidi. Anadolu'nun bu köklü lezzetinden mahrum kalmayın diye içli köftenin en kolay tarifini sizler için hazırladık. Haydi gelin içli köfte nasıl yapılır birlikte bu enfes tarife bir göz atalım. İşte kolay içli köfte yapılışı...
Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden içli köfteyi kabul edelim
ki herkes kıvamını tutturarak yapamıyor. Ancak, sizin için
paylaştığımız bu tarifle mutfakta acemi olanlar bile kolayca içli
köfte hazırlayabilecek. İçinde enfes kıyma dolgusu, dışında tam
kıvamında hamuruyla bu lezzete bayılacaksınız. Peki içli köfte
nasıl yapılır? Malzemeleri nelerdir? Püf noktası var mı? Bu
soruların cevabı haberimizde!
İçli köfte malzemeleri
İçli köfte hamuru için:
2 su bardağı köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
3 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
Pul biber
Karabiber
Tuz
İçli köfte iç harcı için:
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
250 gram kıyma
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
1 tutam maydanoz
Kimyon
Karabiber
Pul biber
Tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Kolay içli köfte nasıl yapılır?
İlk olarak içli köftemizin iç harcını hazırlayarak soğumaya bırakalım. Bunun için genişçe bir tavaya sıvı yağ alarak küçük küçük doğradığımız soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavuralım.
Daha sonra kıymayı ilave ederek yaklaşık 5 dakika kadar
kavuralım.
Kavrulan kıymaya baharatları ve biber salçasını ilave edelim.
Güzelce karıştırıp 2-3 dakika daha pişirelim.
Son olarak ocağı kapatalım, ceviz ve maydanozu ilave ederek
karıştıralım.
İç harcımızı ocaktan alarak soğumaya bırakalım.
İçli köfte hamuru için derince bir kaba bulgur ve irmiği
alalım.
Üzerine kaynar suyu dökerek üzerini streç film ile kapalım.
Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10 dakika bekleyelim.
Yumuşayan bulgurlara un, yumurta, biber salçası ve baharatları
ekleyerek güzelce yoğuralım.
Yoğurma aşamasında hamur elinize yapışabilir bu nedenle yanınızda
bir miktar su bulundurarak elinizi ıslatabilirsiniz. Püf
noktalarının tarif altında detaylı olarak yazacağım.
Hamurumuz hazır olduktan sonra şekillendirme aşamasına
geçebiliriz. Tezgaha yaklaşık 20 cm uzunluğunda streç filmi
açalım.
Üzerine mandalina boyutunda köfte hamurundan yerleştirerek tekrar
streç film ile üzerini kapatalım.
Merdane yardımı ile hamurumuzu ince bir şekilde açalım.
Açtığımız hamurun üzerindeki streç filmi alarak, yuvarlak bir kase
ile daire şeklinde keselim.
Hamurumuzun ortasına bol olacak şekilde iç harcımızdan koyalım ve
her iki yanından streç filmi kapatalım.
İçli köftemizi D şeklinde uç kısımlarından birbirine
yapıştıralım.
Bütün köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra kızdırdığımız bol
yağda kızartalım. Pişirme ile ilgili detaylı olarak yazının
devamına yazdım ancak kızgın yağda pişirmek önemli, köfteler
pişerken hafif şişecekler ve yağın yüzeyine doğru çıkacaklardır.
Rengi de kızarmış ise bu durumda yağdan alabilirsiniz.
Tüm köfteleri kızarttıktan sonra sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet
olsun.
İçli köftenin püf noktaları neler?
Hamurunuzu yoğururken ve şekillendirirken elinizi ıslatmanız
işlemi oldukça kolaylaştıracaktır. Yanınızda su bulundurmayı
unutmayın.
Bulgurun şişmesi için yeterince zaman verin, acele etmemenizi
öneririm. Eğer gerekiyor ise az miktarda daha su
ekleyebilirsiniz.
Köftemizi şekillendirirken kullandığınız streç filmi her zaman
düz bir şekilde bırakırsanız tekrar tekrar rahatlıkla
kullanabilirsiniz.
Köfte harcını ve hamurunu hazırladıktan sonra baharat ve tuzunu
kontrol ederek damak tadınıza göre eklemeler yapmayı unutmayın.
Köfte hamurunu mümkün olduğunca ince açmanızı ve içerisine bol iç harcı koymanızı öneririm çok daha lezzetli olacaktır. Ancak bunun da bir sınırı var çok aşırı ince olursa yırtılabilir. Bir iki deneme ile doğru kalınlığı bulacağınıza eminim.