Kış aylarının doğal serumu: Beyran
Abone olKış aylarında gribal enfeksiyonlara ve romatizmal hastalıklara karşı iyi gelmesiyle bilinen beyran yemeği Gaziantepli vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor.
Gastronomi kenti Gaziantep’te 500 yıllık bir geçmişe sahip olan
beyran yemeği içinde barındırdığı kuzu eti, baharatı, bol
sarımsağı, kemik suyu ile bağışıklık sisteminin ve solunum
sisteminin dostu olarak her yaz-kış tüketiliyor. Grip ve romatizma
gibi hastalıklara yakalanmamak için en doğal koruyucu yemek olarak
bilinen beyran yemeği, havaların soğumasıyla beraber vatandaşlardan
yoğun talep görüyor.
“Beyran 24 saat aralıksız
restoranlarda bulunuyor”
Geçmiş yıllarda beyranın sadece sabah tüketildiğini söyleyen
Mustafa Dertli, günümüzde vatandaşların 24 saat boyunca
bulabildiklerini söyleyerek, “60 yıldır bu işin içerisindeyim.
Geçmişte Gaziantep halkı yerdi. Sabahları kahvaltı yerine yenirdi.
Sonrasında başka yemek yenmezdi. Çıraklık dönemlerimizde bu yemeği
yaparlar ve sabah saat 9’a kadar biterdi. Şimdi 24 saat aralıksız
restoranlarda bulunuyor. Millet alıştı ve tüketim arttı” dedi.
“Gribal enfeksiyonlara ve
romatizmal hastalıklara iyi geliyor”
Beyran’ın başta gribal hastalıklar olmak üzere romatizmal
hastalıklara da iyi geldiğini ve vatandaşlardan yoğun talep
gördüğünü belirten Dertli, “Beyran, hummalı hazırlığın ardından
burada 3 dakika da pişirilir. İçerisinde kullanılan etin 10 saatlik
pişme süresi, 2 saatlikte temizlenme süresi var. Toplamda beyran
14-15 saatlik süreçten geçerek sofralara geliyor. Beyran kış
aylarında hastalanan vatandaşların serumu gibidir. İlaç niyetine
yeniliyor. Gribal enfeksiyonlara ve çok iyi geliyor. Mesela bir
serum taktıracağına bir tabak beyran ye ondan iyi. Bunu yapan
vatandaşlarımız da var. Hasta olan geliyor. İçerisinde et suyu bol
olduğu için romatizmal hastalıklara iyi geldiği de söylenebilir.
Gribal hastalıklara iyi gelen, kış aylarında tüketilen beyranı 140
TL’ye sunuyoruz” ifadelerini kullandı.
“Kış aylarının vitamin
deposu beyranı alıp yiyoruz”
Kış aylarında hasta olmamak için beyran tükettiklerini söyleyen
Ramazan Yılmaz, “Gaziantep demek damak tadı demek. Beyran
hastalığın ilacı, kışı daha rahat atlatmak için, hasta olmamak için
bu güç ve kuvveti veren vitamin deposu beyranı alıp yiyoruz.
Yapanların eline sağlık” diye konuştu.