Kavurma kalp ve damarları tıkar mı?
Abone olÜlkemizde, kalp-damar hastalıklarına yol açan etkenlerin başında, özellikle kurban bayramlarda hazırlanan ve yıl boyunca kullanılan kavurmanın geldiği öne sürüldü.
Selçuk Üniversitesi Meram Tıp Fakültesi Kardiyoloji Anabilim
Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hasan Hüseyin Telli, AA muhabirine
yaptığı açıklamada, ülkemizde yaygın olarak görülen sağlık
sorunlarının başında, yanlış beslenmeye alışkanlığına bağlı olarak
oluşan kalp-damar hastalıklarının geldiğini söyledi. Ülkemizde,
yanlış beslenmeye bağlı kalp-damar hastalıklarının bireysellikten
çıkarak adeta toplumsal sağlığı tehdit eden bir sorun hale
geldiğini vurgulayan Telli, ''Özellikle Kurban Bayramı gibi etin
bol olduğu dönemlerde alışkanlık nedeniyle et, kavurma yapılarak
tüketiliyor. Bu kalp- damar hastalıklarında riskini artıran
sağlıksız beslenme alışkanlığıdır'' dedi. Telli, kentin
varoşlarında yaşayan kişilerin, beslenme alışkanlığına bağlı olarak
ortaya çıkan kalp-damar hastalıklarına, kent kültürünü benimsemiş
kişiler ve kırsal kesimde yaşayanlara oranla en az 2 kat daha fazla
yakalandığını öne sürdü. KAVURMA OLARAK TÜKETİLEN ET SAĞLIKSIZ Bu
sorunun temelinde, çalışmanın yoğun olduğu kırsal yaşamda, yüksek
enerji vermesi nedeniyle yoğun olarak tüketilen kavurma yeme
kültürünün devam ettirilmesinin yattığını vurgulayan Telli, şunları
kaydetti: ''Kavurma, yavaş yavaş enerjiye dönüşen bol miktarda yağ
ve proteine sahip olduğu için, yoğun çalışılan köy yaşamında
gerçekten büyük yarar sağlıyordu. Ancak, kente göç ettikten sonra
adeta bir kaç odalı eve hapsolan ve spor yapmayan kişilerin bu
besinlerden tüketmeye devam etmesi, doğrudan hastalıklara neden
olmaktadır. Ülkemizde, kalp-damar hastalıklarına yol açan
etkenlerin başında, özellikle kurban bayramlarında hazırlanan ve
yıl boyunca neredeyse tüm sıcak yemeklerde kullanılan kavurma
geliyor. Çünkü kavurma, yoğun miktarda yağ ve tuz karışımından elde
ediliyor. Kavurma yemekte veya sade tüketilmesi sağlıklı yaşam için
risk oluşturuyor.'' Yaygın kırsal yemek kültürünün, kişiye,
kendisini hissettirmeden adeta sinsice yaklaştığını, bu durumun en
çok da ölümle sonuçlanan ani kalp krizlerine neden olduğunu
belirten Telli, özellikle varoşlarda yaşayan kişilerin sebze ve
yağsız süt ürünleriyle beslenmeye ağırlık vermesi gerektiğini
söyledi. Telli, kalp-damar hastalarına kırmızı eti haşlama ve
yağsız olarak tüketmelerini önerdiğini sözlerine ekledi.