Kalbimizi tehdit eden gizli tehlike!
Abone olKalbimizi tehdit eden bilinen faktörlerin yanında bir de bilmediklerimiz var. İşte onlardan biri...
Memorial Şişli Hastanesi Kalp ve Damar Cerrahisi Bölüm
Başkanı Prof. Dr. Bingür Sönmez, mısır şurubu şerbetinin kalp ve
damar sağlığı üzerindeki olumsuz etkileri hakkında şu bilgileri
verdi...
Mısır şurubu şerbeti kotası Türkiye'de
yüksek
"Mısır şurubu, mısır nişastası işlemden geçirilip glukoz ve
fruktoza dönüştürülerek elde edilmektedir. Mısır şurubu şeker
pancarından elde edilen şekerden daha tatlı olduğu gibi, daha ucuz
olması nedeniyle de maliyet açısından tatlı sektöründe imalatçılar
tarafından tercih edilmektedir. Batılı ülkelerde mısır şurubu
kullanımı için sınırlı kota varken (ABD'de %2, Almanya'da %8,
Fransa'da %5) Türkiye'de bu oran, %15'tir.
Mısır şurubu doymayan şişmanlar
yaratıyor
Şeker pancarından elde edilen çay şekeri (sakaroz) bir molekül
glukoz ve bir molekül früktozdan oluşur (glukoz/froktoz oranı yarı
yarıya yani %50 / %50'dir). Mısır şurubunda bu oran fruktoz lehine
artarak %80'i bulur. Fruktoz glukoza göre daha kuvvetli bir
tatlandırıcıdır, fakat emilerek karaciğere gelen fruktoz metabolize
edilmek için insüline gerek duymaz ve çok azı kullanılan fruktoz
hızla trigliseride dönüşerek depo yağ haline gelir.
Fazla fruktoz kullanılan hayvan modellerinde obezite, diyabet, kan
yağları yüksekliği, karaciğer yağlanması, yüksek tansiyon ve
koroner kalp hastalıkları görülmüştür. Son 30 yılda şeker
pancarından elde edilen şeker yerine mısır şurubu şerbeti
kullanılması, obezite ve buna bağlı olan hastalıkların salgın
şeklinde ortaya çıkmasına neden olmuştur. Obezite sonucu oluşan
insülin direnci nedeni ile serbest kalan ve kullanılmayan insülin
kan yağlarını şekere çevirip kullanmak yerine kan şekerine
düşürerek reaktif hipoglisme ve açlık duygusuna neden olmakta ve
sürekli yemek yiyen ve doymayan şişmanlar yaratmaktadır.
Koladan gofrete tüm hazır yiyeceklerde
var
Hazır satın alınan; bisküvi, kolalı içecekler, şekerlemeler,
çikolata, gofret, ucuz hamur işi tatlılar, hazır pasta ve keklerde
şuursuzca mısır şurubu şerbeti kullanılmakta ve bilgi olarak sadece
"Nişasta Bazlı Sıvı Şeker" ifadesinin baş harfleri, "NBSŞ" hatta
sadece "NBŞ" ibaresi bulunmaktadır.
Hazır yiyecekler suni tatlandırıcı
deposu
Kimyasal tatlandırıcılardan aspartam ve sakarin market raflarında
bulunan birçok yiyecekte (diyet kola, meyve suları, hamur işi
tatlılar, şekerlemeler, dondurma, reçel, jöle, marmelat, reçel,
helva, sütlü tatlılar vb) kullanılmaktadır. Dünyada yaklaşık 6000
hazır yiyeceğin içinde aspartam bulunmaktadır. Yaklaşık 4000 hazır
yiyecekte de diğer tatlandırıcılar (asesülfam K, sakarin, sükraloz,
tautamin vb) kullanılmaktadır. Sadece ilaç sektöründe kullanılmak
için hazırlanan aspartamın bugün %95'i gıda sektöründe
kullanılmaktadır. Aspartam şekerden 200 kat daha fazla tat
vermektedir. Diğer tatlandırıcılarda bu 300, 600, 2500 kat
olabilmektedir. Türk Gıda Kodeksinde 1 kg baklavada en çok 1 gr
kullanılabileceği belirlenmiş olmasına rağmen bunun kontrolü
yapılamamaktadır.
Aspartam hipoglisemiye neden olur
Vücuda alınan aspartam insülin salgılatmasına rağmen kanda bulunan
insülin muhatap olacak şeker bulamadığı için hipoglisemi oluşmakta
ve meydana gelen açlık duygusu daha çok yemek yemeye neden
olmaktadır. Garip bir şekilde zayıflamak için yola çıkılan bir
kimyasal, farkında olmadan daha çok yedirerek şişmanlamaya neden
olmaktadır.
Yiyeceklerdeki tuz tehlikesi
Çin lokantalarında lezzet ve iştahı arttırmak için kullanılan Mono
Sodyum Glutamat (MSG) adlı tuzun özel bir tadı ve kukusu yoktur.
Tatlı, tuzlu, ekşi her türlü gıdaya ilave edilmekte, iştah ve doyma
merkezi etkilenerek yenilen maddeden daha çok yenmesi
sağlanmaktadır. Hazır köfte, et suyu tabletleri, cipsler, hazır
çorbalar, bisküvi, kraker, salsam, sosis, sucuk gibi sayılamayacak
kadar çok yiyeceğin içine konulmaktadır. Yüzde ve boyunda yanma,
gerilme ve karıncalanma, baş ağrısı, bulantı, çarpıntı uyuklama,
halsizlik gibi masum belirtiler yanında obezite yüksek tansiyon
nedeni olarak kalp sağlığını tehdit etmektedir. Hemen her yiyecekte
bulunduğu için "azı karar çoğu zarar" düz mantığı geçerli değildir.
Gün içinde üst üste alınan MSG miktarının toplamını kontrol etmek
mümkün değildir. MSG kalp sağlığı dışında da birçok hastalığa da
(Alsheimer, Parkinson, epilepsi, görme bozukluklarına neden
olmaktadır.
METABOLİK SENDROM (ÖLÜMCÜL DÖRTLÜ):
Obezite: (bel çevresi için değişik rakamlar verilmesine rağmen
erkeklerde 110 cm, kadınlarda 88 cm olmalıdır. Son zamanlarda
bel/kalça oranı da kullanılmaktadır).
Yüksek Tansiyon: (120/80 mm Hg dan yüksek),
Kan yağları yüksekliği
Diyabet (Kan şekerinin 100 mg dan yüksek olması).
Metabolik sendroma neden olan bu sorunlar, kalp sağlığını da ciddi
bir tehlikeye sokmaktadır."