Geleneksel Malatya kayısısında son
Abone olDünya kayısı üretiminin yüzde 80'ini karşılayan Malatya'da 60 yıllık geleneksel kurutma yöntemi sona eriyor.
Dünya kuru kayısısının yüzde 80'ini karşılayan
Malatya'da, 60 yıldan bu yana geleneksel yöntemlerle kurutulan ve
saklanan kuru kayısının evrensel standartlara kavuşturulması
amacıyla akreditasyon kurumu kuruldu.
Kayısının toplanması, işlenmesi, kurutulması ve muhafaza edilmesi
konusunda, sağlık koşullarının gerektirdiği standartlar olduğunu
belirten Vali Ulvi Saran şunları anlattı:
''Kayısı, bundan 60 yıl önce nasıl kurutuluyorsa yine aynı
şartlarda kurutuluyor. Üretici, ürününü olabildiğince iyi bir
şekilde hazırlamaya çalışıyor. Ancak uyduğu bir standartlar dizisi
yok. Gelişi güzel el yordamıyla, kayısı en iyi şekilde piyasaya
sunmaya çalışıyor. Kayısının hem sağlık
koşullarına, hem de kalite koşullarına uygun olarak tüketilmeye
hazır hale getirilmesini güvence mekanizmasına bağlamak için,
valiliğimiz gözetiminde Kayısı Vakfı'nın tüzel kişiliği altında
Kayısı Akreditasyon Kurumu'nu oluşturduk.''
GIDA AKREDİTASYONUNDA İLK
Kayısı Akreditasyon Kurumu'nun Malatya esaslı olarak kurulan bir
organizasyon olduğunu ifade eden Saran, bu sistemin organizasyon,
standartlar ve belgelendirme ayağından oluştuğunu söyledi.
Saran, şöyle devam etti:
''Üretilen bir ürünün teknik vasıflarının sağlığa uygun
özelliklerinin ve benzer özelliklerinin özeti gibi standartlar,
çeşitli kalite, güvence mekanizmalar eliyle dünyada izleniyor,
uygulanıyor ve denetleniyor. Şu ana kadar hiç dikkate alınmayan
gıda akreditasyon sistemini kayısıda gerçekleştirmenin gururunu
yaşıyoruz.
Üreticiler üzerinde tescil belgesi olmadığı ürününü güvenilirliğini
yetersiz yollarla anlatmaya çalışıyor. Sistemimizin son ayağı olan
belgelendirmeyle, ürünün gıda ve teknik standartlara uygun olduğunu
kanıtlayan bir standart geliştirmeye çalışacağız. Tüm bu
faaliyetler sonucunda elde edilen veriler sağlık, teknik ve kalite
yönünden kayısının gerekli tüm koşullarına uygun olarak
hazırlandığını gösterecek. Kayısının böylece hem iç, hem de
uluslararası pazarda güvenilirliği artacak.''
''HAZİRAN AYINDA İLK AKREDİTASYON
YAPILACAK''
Kayısının fabrikaya ulaştığı ana kadar geçirdiği aşamanın kayısı
için hayati önem taşıdığını kaydeden Saran, tüm aşamaların kalite
standardına ve güvence mekanizmasına uygun yapıldığı takdirde
fabrikaların işlem maliyetinin düşeceğini, kayısı fiyatlarının ise
artacağını ifade etti.
Saran, şunları dile getirdi:
''Türkiye'de gıda akreditasyonu ilk defa kurumsallaşıyor.
Bu kurum Malatya üreticilerinin katkılarıyla oluşacak.
Kurumun üç organı var. Genel kurul, yönetim sistemi, komiteler. Bu
süreç zorunlu bir süreç değil. Akreditasyon çalışmalarına isteyen
firma ve üreticilerimiz katılacak. Akredite edilen ürünler,
edilmeyen ürünlerden çok daha yüksek bir fiyattan satılacak.
Dolayısıyla üreticilerimiz bu sisteme dahil olmayı zorunlu
hissedecek. Bu çalışmaya katılan her firmanın ürününe akreditasyon
damgası vurulacak. Sistemi Türk Akreditasyon Kurumu (TÜRKAK) ile
oluşturuyoruz. TÜRKAK da AB yapılanma içerisinde bir akreditasyon
sistemine bağlı. TÜRKAK tarafından tanınmak, bizi tüm dünyada
tanınır hale getirecek.''