Doyururken düşündüren yemekler!
Abone olIşık Polater yemeğin kişinin ruh halini etkilediğini düşünüyor
Tekstilci Işık Polater, lezzetin sırrını yakalamaya çalışırken
kendini keşfetmiş, dünyada ne yaptığının farkına varmış biri. Çünkü
yemeğin kişinin ruh halini etkilediğini düşünüyor. Mesela alelacele
yapılan bir yemeği yiyenler o yemeği sindirirken bu ruh haline
kapılıyorlarmış. Anne yemeğinin lezzeti de burada saklıymış.
Annenin ailesine ve çocuklarına olan sevgisi, şefkati yemeklerine
lezzet katıyormuş. İnsanların yemeklerde aradığı anne lezzeti
aslında bu sevgiymiş. Polater, sebze ve otları kullanarak yaptığı
yemeklerin tariflerinden oluşan bir kitap kaleme almış. kitabında
her yemeğin kendisine düşündürdüklerini tariflerin ardından birkaç
cümle olarak yazmış.
"Huzurun en büyük düşmanı egodur. Ego, başkalarını sizin
istediklerinizi yapmaya zorlar. Şunu unutmayın:
Yalnızca kendinizi değiştirebilirsiniz, başkalarını
değil." gibi. İşte Oğlak Yayınları'ndan çıkan ve
doyururken düşündüren yemek tariflerinden bazıları...
Kıtır ekmekli brokoli çorbası
Malzemeler:
3 soyulmuş ve küp doğranmış patates, 2 avuç küçük doğranmış
brokoli, 4 bardak su, 1 bardak süt, 2 kaşık zeytinyağı ya da 1
kaşık tereyağı, ½ tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber, 1 tatlı
kaşığı tuz.
Yapılışı:
Bir çorba
tenceresinde brokoli ve patatesi su ve sütle birlikte orta-yüksek
ateşte kaynatın. Bir el blenderıyla sebzeleri tencere içinde sıvı
hale getirin. Tuz, karabiber, zeytinyağı ya da tereyağı ilave edin.
Çorba pişince kıtır ekmeklerle birlikte servis yapın.
Kıtır ekmeklerin hazırlanışı:
Kurumuş ya da fırında kuruttuğunuz 2-3 dilim ekmeği 2 cm'lik küp
biçiminde doğrayın, yağsız bir tavada, 2-3 kaşık zeytinyağında
altın rengi olana kadar çevirin.
Yeşil mercimek salatası
Malzemeler:
2 bardak haşlanmış yeşil mercimek, 1 bardak haşlanmış pirinç, 2-3
küçük doğranmış yeşil biber, 1 orta boy ince rendelenmiş havuç, 2
kaşık ince doğranmış taze nane, 2 kaşık ince doğranmış maydanoz, 1
tatlı kaşığı kekik, ½ tatlı kaşığı kimyon, 4 kaşık sızma
zeytinyağı, 1 limon suyu, ½ tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber, ½
tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı:
Bütün malzemeleri karıştırın.
Lahana ve elma sotesi
Malzemeler:
2 kaşık zeytinyağı, 1 küçük lahana (dörde bölünmüş, göbeği
çıkarılmış ve çok ince kıyılmış), ½ tatlı kaşığı şeker, 1 büyük
kırmızı elma (ortası çıkarılmış ve çok ince dilimlenmiş), 1 kaşık
elma sirkesi, 3-4 kaşık iri doğranmış ceviz, 1 tatlı kaşığı taze
çekilmiş karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı:
Zeytinyağını geniş tabanlı bir
çelik tencerede ısıtın, sırasıyla karabiber, ince doğranmış lahana,
tuz ve şekeri ilave edin. Lahanalar şeffaf hale gelene kadar yağda
çevirin. Elma dilimlerini ilave ederek birkaç dakika daha sote
edin. Elma sirkesini ekleyin, tencerenin altını kapayın, kapağı
kapalı olarak 3-5 dakika demlendirin. Lahana ve elma sotesi üzerine
iri doğranmış cevizleri serpiştirin ve servise sunun.