Delikanlılara light ürünler
Abone olHavalar ısınınca görüntüyü kurtarmaya ek olarak sağlık bilinci de yükselince, light gıdalara talep arttı.
Havaların ısınması ve kıyafetlerin azalması, kış boyunca alınan
fazla kiloların da ortaya çıkması anlamına geliyor. Özellikle
hanımlar için yaz ayları, kilo sorunlarıyla birlikte geliyor. Spor
yapmaya vakti ve imkânı olmayanlar için, fazla kilolara karşı en
etkili tedbir, diyet veya "light" diye tabir edilen ürünler. Bahar
ve yaz aylarında artan ihtiyaç ve talebin farkında olan gıda
üreticileri, son yıllarda bu kategoriye özel bir önem vermeye
başladı.
Özellikle kadın tüketicilerin en büyük hedef kitle olduğu "light" ürün pazarı, 50 milyon dolarlık bir büyüklüğe ulaştı. Eskiden olduğu gibi sadece bisküvi ve gazlı içeceklerin değil, kebaptan dondurmaya, yoğurttan baklavaya kadar her ürünün light versiyonları piyasaya çıkıyor artık. Kepek ekmek kullananlar, onunla birlikte tükettikleri ürünleri de, light olanlardan tercih ediyor.
Kahvaltıların vazgeçilmezi kızarmış kepek ekmeğe, light margarin
sürmek gibi… Ülkemizin önde gelen gıda üreticileri Ülker ve Eti
bisküvide; Sütaş, Bahçıvan, SEK, Yörsan ve Pınar gibi üreticiler
peynir ve yoğurtta; Coca Cola ve Pepsi gazlı içeceklerde; yine
Ülker, Algida ve Panda dondurmada; Güllüoğlu ise baklavada light
üretime yönelen firmalar.
FORMUNA DİKKAT EDEN BAYANLAR
Amerika ve Avrupa ülkelerinde olduğu gibi Türkiye'de de son
yıllarda, obezite yani aşırı kilonun bir hastalık olarak kabul
edilmeye başlanması, sağlıklı beslenme bilincini artıran
etkenlerden. Görüntüyü bozmak bir yana, aşırı kilo birçok hastalığa
davetiye çıkarıyor. Diyet ürün tüketicilerine şeker hastalarını da
eklemek gerekiyor elbette. Buna rağmen talebin çoğunluğu, kilo
sorunu yaşayan yetişkinler ile genç kızlar ve orta yaştaki
bayanlardan geliyor. Gazlı içecek sektöründe light ürünleri ile öne
çıkan Coca Cola Türkiye Halkla İlişkiler Müdürü Ebru Bakkaloğlu,
halen Türkiye'de gazlı içecek kategorisinin yüzde 3'nü oluşturan
light gazlı içecek pazarının her yıl ortalama yüzde 10 büyüdüğünü
belirterek, "Dünyada, light gazlı içecek kategorisi ülkedeki
ekonomik alım gücü ile doğru orantılı bir şekilde büyüyor.
Türkiye'de kişi başına light içecek tüketimi henüz gelişmekte olan
bir sektör." diyor.
Türkiye'de light gazlı içeceklerin yüzde 60'ı kadınlar tarafından
tüketiliyor. Bazı ürün gruplarında kadın tüketici oranı yüzde 80'e
yükseliyor. Bakkaloğlu, yapılan araştırmaların, light ürün
müşterilerinin 'sadık müşteri grubuna' dâhil olduklarını ortaya
çıkardığını belirtiyor. Bu tüketici grubunun yüzde 80'i light
ürünleri sürekli kullanmaya özen gösteriyor. Gazlı içecekte olduğu
gibi gıdanın diğer alanlarında da, light ürünlerin hedef kitlesi
kadın tüketiciler. Süt, yoğurt, peynir ve mayonez kategorilerinde
light üretim yapan Pınar Grubu, hedef kitleyi, "Formuna dikkat
eden, daha az kalori almaya çalışan bayanlar. İletişim stratejimiz
'kendine özen göstermek' üzerine kurulu." ifadeleriyle tanımlıyor.
Light ürün tüketicisi bayanları sınıflandırdığınızda ise ilginç
sonuçlar çıkıyor. Genç ve orta yaş grubu kadınlar daha çok estetik
kaygılarla tüketim alışkanlıklarını değiştirmek istiyor. Daha ileri
yaş grubundakilerde ise sağlık kaygıları ön plana çıkıyor.
Light veya diyet ürünlerin üretim süreçlerinde uzmanların söz
sahibi olması gerekiyor. Bu sebeple birçok gıda üreticisi
bünyelerinde diyetisyen istihdam ediyor. Buna ek olarak birçok
firma, üniversitelerin Gıda Mühendisliği bölümleri ile koordineli
çalışıyor. Yurtdışında bu alanda öne çıkmış firmalardan destek
alınması ise işin bir başka boyutu. Diyet ve light ürünler
noktasında Türkiye'de en fazla birikime sahip olan firmalardan biri
de Otacı. Yıllardır konu üzerinde uzmanlaşan şirkette üretim öncesi
piyasa araştırması yapılarak, ihtiyaç belirleniyor. Daha sonra
aralarında gıda mühendisi, diyetisyen ve üretim müdürlerinin de
bulunduğu bir grup toplanarak, üretilecek diyet ürünlerin vücutta
hangi ihtiyaçları karşılayacağından, tadının nasıl olacağına kadar
karar veriyor. Bilimsel bir teknik süreçte hazırlanan ürünlerde,
katkı maddeleri kullanılmamasına özel önem veriliyor. Yağ, tuz ve
şeker gibi fazla kiloya davetiye çıkaran unsurlar özellikle
eklenmiyor. Bazı ürünler, çeşitli vitaminlerle destekleniyor.
Otacı ürünlerinin piyasadaki diğer diyetlerden farkı, lif
içermeleri. Lif, kişinin tok kalmasına yardımcı olan bir madde.
Diyet kategorisindeki ürünler yağı azaltılmış, şekersiz ve enerjisi
azaltılmış olmak üzere üç kategoriye ayrılıyor. Otacı'nın
diyetisyeni Deniz Şafak Akçayoğlu, tek başına diyet ürünlerinin
tüketiminin hem kısa hem de uzun vadede sağlık sorunları
oluşturabileceği uyarısı yapıyor. Fazla tatlandırıcı kullanımı da
kanserojen maddelerin alımına neden olabileceğini belirtiyor. Buna
karşılık yağ oranı düşük, lif oranı yüksek ve şeker ilavesiz
besinlerin sürekli kullanımında sakınca olmadığının da altını
çiziyor. Hatta şekersiz ve yağsız ürün kullanımının bir yaşam tarzı
olarak benimsenmesinin faydalı olacağını da belirtiyor. Akçayoğlu,
bazı ürünlerin lightını kullanmaktansa, normalini tüketmenin
sağlığa daha yararlı olduğu görüşünde. Örneğin light ekmek yerine,
tam buğday veya çavdar ekmeğini öneriyor. Tüketici davranışları
değerlendirildiğinde ise kendine özel bir diyet programını düzenli
uygulayan kişilerde yüzde 98 başarı sağlandığını belirtiyor. Doğru
beslenme alışkanlığı kazanan hastaların verdikleri kiloları tekrar
almadıklarını ancak beslenme alışkanlığını değiştirmeyenlerin kısa
sürede eski hallerine döndüklerini ifade ediyor.
"LİGHT ERKEK" DERLER KORKUSU!
Light ürün kategorisinde önde gelen üreticilerden Eti, halen pazar
lideri konumunda. Eti Form markası ile light ürünleri tüketicilerle
buluşturan şirket, özellikle formuna özen gösteren bayan tüketici
kitlesine sesleniyor, reklâm stratejisi de bu şekilde belirlenmiş.
Eti Form ürünleri bisküvi, kek ve kraker çeşitlerini içeren 14
farklı üründen oluşuyor. Çeşitler arasında Çikolata Kaplı Lifli
Bisküvi, Portakal Kremalı Kepekli, Sandviç Bisküvi, Yulaflı Kepekli
Bisküvi, Limon Lifli Kepekli Bisküvi, Çörekotlu Kepekli tuzlu
bisküvi, Yeşil Çaylı Kepekli tatlı bisküvi, Muzlu Hindistan Cevizli
tahıl bar ve Kızarmış kepekli ekmek dilimleri gibi ilginç
karışımlar yer alıyor. Eti form, formuna özen gösterirken, damak
tadından da taviz vermek istemeyenler için çikolata ve kremaları da
light kategorisinde kullanıyor. Halen bisküvi sektöründeki light
pazarı, 2005 yılı verilerine göre 7 bin 500-8 bin tona ulaşmış
durumda. Bu toplam bisküvi pazarının yüzde 3'üne tekabül ediyor.
Üretim miktarı 2001 yılında 5 bin tondu.
Eti Pazarlama Direktörü Şule Atabey Şamlı, light ürün pazarına
yönelik yaptıkları araştırmalarda özellikle erkek tüketicilere
yönelik ilginç sonuçlara ulaştıklarını vurguluyor: "Erkekler bu
ürünleri beğenerek yiyor, fakat light ürünleri yerken görülmekten
rahatsız oluyordu. 'Light erkek' veya 'kepekli erkek' konumuna
düşmek korkusuyla gizli saklı yediklerini, biri geldiğinde Eti
Form'u sakladıklarını bile ifade ediyorlardı. Hâlbuki son reklam
kampanyasından önce yaptığımız araştırmalarda gördük ki erkekler de
formlarına özen gösteriyor. Ancak, estetik için değil sağlıklı
olmak için tükettiklerini ifade ediyorlar."
Şamlı, bu sonuç üzerine reklâm kampanyalarını da, erkeklerin bu
ürünleri light oldukları için değil, sağlık için tükettikleri
üzerine kurmaya karar verdiklerini belirtiyor. "Herhangi bir sosyal
baskı altında kalmaksızın light ürünleri tüketmenin erkeklerin de
hakkı olduğunu düşünüyoruz." diyor.
Zayıflama meselesi bazı kişilerde adeta bir takıntı haline
gelebiliyor. Sürecin uzaması ve bir türlü istenilen kiloya
düşülememesi, buna karşılık diyetten de vazgeçmeme ısrarı, farklı
arayışları gündeme getiriyor. Mesela insanlar hep aynı besinleri
yemek istemiyor. Besinleri değiştirme veya çeşitlendirme isteği,
diyetisyenlerin hastaları ile sık yaşadığı sorunlardan.
SIRF LIGHT YESENİZ DE KİLO ALABİLİRSİNİZ
Memorial Hastanesi Diyet ve Obezite Bölümünden Diyetisyen Seçil
Kenar, çeşitleri gittikçe artan diyet ürünlerin, bu gibi durumlarda
diyet listeleri için kurtarıcı haline gelebildiğini söylüyor. Ancak
yaşadıkları sıkıntıları da belirtiyor: "Light ürünler konusunda
yaşadığımız en önemli problem bu ürünlerin etiket bilgilerinin iyi
okunmaması. Ürünün light olduğunu gören hasta, istediği kadar
yiyebileceğini düşünüyor veya sırf light diye fazla yiyor. Bu da
aldığı kaloriyi artırıyor ve kilo verecekken kilo bile alabiliyor.
Örneğin bazı ürünlerde light ibaresi oluyor, bu üründe şeker yerine
tatlandırıcı kullanılıyor fakat ürünün yağ içeriği diğer ürünlerle
aynı, kişiler onu yediklerinde içerisinde light olduğu için yağ
içeriğinin olmadığını düşünüyorlar. Diyet ürünlerin tüketimine
karşı değiliz fakat etiket bilgileri çok iyi bilinmek
şartıyla."
Seçil Kenar, bazı kişilerin sadece light ürün tüketimi ile
zayıflayabilecekleri gibi yanlış bir kanaate sahip olduklarını da
belirtiyor. Yeme alışkanlığı ile yaşam tarzı değişikliği ve
egzersiz gibi yöntemlerle desteklemeden, sadece bu gibi ürünlerin
tüketiminin anlamsız olduğunu da ekliyor. Diyet ürünler genellikle
içeriğindeki doymuş yağ oranlarının azaltılması, şekerin veya tuzun
konulmaması gibi şekillerde yapılıyor. Vücudun basit şekere, doymuş
yağa ve sodyuma ihtiyacı yok, bu ürünler kullanıldığında diğer
besin grupları da dengeli olarak diyete dağıtılarak tüketiliyorsa
bir besin eksikliği yaşanmıyor. Seçil Kenar, asıl sorunun kişilerin
bu ürünleri, tüketilmesi gerekli besin gruplarının yerine
koymasıyla başladığını söylüyor: "Öğle yemeğinde yemek yerine 1
paket light bisküvi yiyorsa tabii ki bir süre sonra dengesiz ve
yetersiz beslenmekten sağlık problemleri yaşanması
kaçınılmazdır."
LIGHT KATEGORİSİ ALTINDA TOPLANMIŞ ÜRÜNLER VE
İÇERİKLERİ
Düşük Kalorili Besin: Besinin gram başına kalori miktarı 0.4 kalori
ve altında olduğunu belirtir.
Kalorisi Azaltılmış: Referans ürüne göre kalorisi üçte bir
miktarıyla azaltılmış olduğunu belirtir.
Şekersiz: İçeriğinde sofra şekeri içermez, diğer besin grupları
referans ürünlerle eşdeğerdir.
Tuz oranları azaltılmış ürünler: Sodyumsuz ( porsiyon başına 5 mg
ve altı sodyum içeriği), Sodyumu Azaltılmış (porsiyon başına 35 mg
ve altı sodyum içeriği) , Düşük Sodyumlu ( porsiyon başına 140 mg
ve altı sodyum içeriği)
Ekstra Yağsız: Yüzde 5 ve daha altı yağ içeriği olduğunu
belirtir.
Yağsız veya Düşük Yağ Oranı: Toplam içerdiği yağ oranı yüzde 25 ve
daha düşük olduğunu belirtir.
Kolesterolü Azaltılmış Ürünler: Kolesterolsüz ( her porsiyonda 2 mg
veya daha altı kolesterol içeriği), Kolesterollü (her porsiyonda 20
mg ve daha altı kolesterol içeriği), Kolesterolü Azaltılmış (her
porsiyonda yüzde 75 ve daha altı kolesterol içeriği)
Diabetik Ürünler: Şeker yerine sakarin, aspartam, asesulfam-K gibi
kalori içermeyen tatlandırıcılar veya dekstroz, maltoz, mısır
şurubu, furuktoz gibi kalori içeren tatlandırıcılar kullanılan
besinler.
İLGİNÇ LIGHT ÜRÜN ÖRNEKLERİ
Ülker: Mavi Yeşil
markasıyla Ahududu, çilek, vişne ve portakallı light reçeller. Mavi
Yeşil light ketçap ve mayonez, light margarin ve lifli puding.
Eti: Form markasıyla kakaolu kek, dereotlu çubuk kraker, kepekli
pizza kraker, light etimek, Eti Form muzlu Hindistan cevizli tahıl
bar ve kepekli kızarmış ekmek dilimleri.
Algida: Magnum markasıyla, kadın vücudu şeklinde düzenlenmiş light
dondurma. Kalorisi yüzde 30 daha az ve diyabetik olarak da
sunuluyor.
Kerevitaş: Süperfresh markasıyla kepekli pizza üretiyor. Yağ oranı
klasik pizzaya göre yüzde 35 daha düşük.
Koska: Denizli kökenli ünlü helva üreticisi Dünya'da ilk kez lokum
ve helva gibi ürünlerin diyet ve diyabetik versiyonlarını üreterek,
özellikle şeker hastalarını sevindirdi.
PVM Şekercilik: Alpenliebe markasıyla ilk kez şekersiz şeker
üretti. Kalorisi düşük, krem-karamel ve krem-çilek içerikli bu
şekerlerin en önemli özelliği kilo aldırmaması.
SÜTAŞ: Light meyveli yoğurt, light kaşar peyniri, light yoğurt ve
light ayran.
PINAR: Kalorisi yüzde 50 azaltılmış light süt. Labne light
sürülebilir krem peynir.
Kaynak:Aksiyon