Çok pişmiş et neden riskli?
Abone olDüzenli olarak çok pişmiş, neredeyse yanmış et tüketmek özellikle bir hastalığın tetikleyicisi olabiliyor.
ABD'nin Minnesota Üniversitesinden Kristin Anderson ve ekibinin
yaptığı araştırma, eti ızgarada ya da tavada pişirirken ısının
azaltılması gerektiğini, yanan etin pankreas kanseri riskini yüzde
60 oranında artırabileceğini gösterdi.
Amerikan Kanser Araştırmaları Derneği yıllık konferansında
açıklanan araştırmada, bilim adamları 9 yıl boyunca sağlıklı 62 bin
581 kişinin beslenme alışkanlıklarını inceledi. Bu süreçte 208
pankreas kanserine raslandı.
Eti çok pişmiş tercih edenlerin pankreas kanserine yakalanma
riskinin, daha az pişmiş sevenlere ya da hiç et yemeyenlere göre
yüzde 60 fazla olduğu belirlendi.
Araştırmanın başındaki Anderson, et sevenlerin pişirme sırasında
ısıyı azaltması ya da yanmış parçaları ayırması gerektiğini
vurguladı.