Bizde de yasak olacak mı?
Abone olAmerika, MC Donald, Kentucky gibi fast food şirketlerine transyağ yasağı getirdi. Peki bizde ne olacak?
Tekrar tekrar kullanılabildikleri ve ucuz oldukları için,
kızartmaların bolca satıldığı fast food restoranların tercih ettiği
transyağlara Amerika savaş açtı. Tavuktan patatese kadar her türlü
besinin kızartılmasında kullanılan, erimiş margarine benzeyen ve
içinde hidrojen bulunan bu yağlar, 1 Temmuz’dan itibaren New
York’ta yasaklanacak.
New York Sağlık Komitesi’nin kararıyla Kentucky Fried Chicken
(KFC), Kraft ve Taco Bell gibi restoranlar transyağ kullanımını
azaltarak süre dolana kadar ülke genelindeki tüm şubelerinden bu
yağları kaldıracaklarını açıkladı. Starbucks da, hamur işlerindeki
transyağları yılın ikinci yarısından sonra kaldıracağını
duyurdu.
McDonald’s yeni yağ yaptı
Bu ayaklanma içinde
McDonald’s da transyağlardan arındırılmış yeni bir yağ geliştirdi.
Ancak 22 milyar dolarlık şirket, bu yağın ABD’deki 13 bin 700
şubesinde ne zaman kullanılacağını belirtmedi.
TRANSYAĞ NE DEMEK?
Transyağ, doymamış bir yağ
çeşidi. Et ve süt ürünlerinde de çok az miktarda doğal olarak
bulunuyor, ancak ’tehlikeli’ olarak adlandırılan transyağlar, bitki
yağlarına hidrojen eklenmesiyle elde ediliyor. Bu yapay işlem,
yağın erimesini zorlaştırıyor ve daha uzun süre dayanmasını
sağlıyor. Dolayısıyla, tekrar tekrar kullanılabildikleri ve ucuz
oldukları için, kızartmaların bolca satıldığı fast food restoranlar
tarafından tercih ediliyor.
Tavuktan patatese kadar her türlü besinin kızartılmasında
kullanılan bu yağlar görünüm olarak erimiş margarine benziyor.
Ayrıca bakkallarda satılan neredeyse tüm bisküvi ve çikolatalar bu
yağlarla yapılıyor.
Transyağ'ın zararları
KALP:
New England Journal of Medicine’de yayınlanan ve 120 bin kişi
üzerinde yapılan bir araştırmaya göre, transyağlardan alınan her
kalori kalp rahatsızlığı riskini yüzde 2 oranında artırıyor. Genel
ortalama dikkate alındığından sürekli olarak transyağlı gıda
alanların kalp rahatsızlığı riski yüzde 53 artıyor.
KANSER: Transyağ tüketimi bağırsak kanserini
riskini yüzde 20, prostat kanseri riskini ise yüzde 36
artırıyor.
DİYABET: Transyağ tüketimi diabete yakalanma
olasılığını yüzde 12 artırıyor.
KARACİĞER: Transyağlar karaciğeri yorarak organın
iflas etme olasılığını yükseltiyor.
KISIRLIK: Sürekli olarak transyağ alan kadınlarda
üreme problemleri riski yüzde 73 oranında artıyor.
Türkiye’de de yasaklanmalı
Amerika'da yasak listesine giren transyağlar için ülkemizde henüz
bir adım atılmadı. Uzmanlar, yasağın Türkiye'de de acilen
uygulanmasını talep ediyor.