Balığın kılçığı bile faydalı
Abone olBu mevsimde bol miktarda bulunan ve düşük fiyatları ile her keseye hitap eden balığın birçok yönüyle sağlığa faydalı olduğu bildirildi. İşte balığın faydaları..
Erciyes Üniversitesi Atatürk Sağlık Yüksekokulu Beslenme ve
Diyetetik Bölüm Başkanı Doç. Dr. Neriman İnanç, bazı cinsleri
pahalı olmasına karşın, bu mevsimde bol miktarda bulunan birçok
balığın ucuz fiyatı ile herkes tarafından bol miktarda
tüketilebileceğini belirtti. Kış aylarının vazgeçilmez
besinlerinden olan balık etinin, insan sağlığı açısından birçok
faydasının bulunduğunu vurgulayan İnanç, balık etinin faydalarını
şöyle özetledi: ''Balık eti, kırmızı ete oranla daha az yağlıdır ve
bazı özel yağ asitleri içerir. EPA ve DHA adı verilen bu özel
asitler, et, süt, peynir gibi diğer hayvansal besinlerde yoktur. Bu
yağ asitleri kan pıhtı oluşumunu engelleyerek, atardamarın
tıkanmasını önler, böylece kalp krizi ve felç riskini azaltır,
tansiyonu düşürür. Bu nedenle şeker hastalarının, kalp hastalığı ve
felç riskinden daha çok etkilendikleri için diğer insanlara göre
daha fazla balık yemelidirler.'' Balıkların diğer hayvanlara göre
genel olarak daha az yağlı olduklarını, bu nedenle kilonun sağlıklı
düzeyde tutulabilmesine yardımcı olduğunu ifade eden İnanç, balık
etinin bu özelliğinden dolayı zayıflama diyetlerinin vazgeçilmez
besini olduğunu hatırlattı. KILÇIĞI BİLE FAYDALI Balığın protein
içeriğinin ete eşdeğer olduğunu, fasulyede bulunan proteinlere göre
de aminoasitlerin fazla olması nedeniyle daha çok sindirilir ve
vücutta daha çok kullanılabilir özellikte olduğunu kaydeden İnanç,
şöyle devam etti: ''Balığın kılçığında bulunan yüksek orandaki
kalsiyum ve fosfor kemiklerin sağlığı ve dayanıklılığı bakımından
önemlidir. Bu özelliği nedeniyle kemik erimesi sorununu fazla
yaşayan menopoz dönemindeki kadınlar ve yaşlıların balık etini
fazla tüketmesi gerekir. Sardalya ve somon gibi konserve balıklar
ve yumuşak kılçıklarıyla beraber yenilebilecek küçük balıklar, bu
nedenle süt ürünleri yanında beslenmemizde daha fazla kalsiyum
almanın en iyi yoludur.'' Türkiye'nin bazı bölgelerinde iyot
eksikliği nedeniyle guatr ve zeka geriliği gibi ciddi sağlık
sorunlarının yoğun olarak görüldüğünü hatırlatan İnanç, balığın
iyot bakımından da zengin bir besin olduğunu vurguladı. Vücudun kış
aylarında daha fazla ihtiyaç duyduğu A, B1, B2 ve D vitaminlerinin
balık tüketimi ile karşılanabileceğini bildiren İnanç, kızartma
işlemi sırasında yağlarda oluşan bazı maddelerin kanser yapıcı
özellikte olabildiğini, bu nedenle balığın ızgara veya buğulama
şeklinde haftada en az iki kez tüketilmesi gerektiğini sözlerine
ekledi