Balı sıcak içecekler ile karıştırmayın
Abone olVücut direncimizi arttırmak için tavsiye edilen balın 43 derecenin üzerinde ısıya maruz kaldığında besin değeri kalmadığı söylendi
Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Ziraat Fakültesi Zootekni
Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Ahmet Güler, balın 43 derecenin
üzerinde ısıya maruz kalması halinde besin değerini yitirdiğini, bu
derecenin üzerinde süt veya çaya konulan balın tatlandırıcıdan
öteye geçmeyeceğini söyledi.
"Domuz gribi" ile birlikte birçok hastalık için vücut direncinin
artırılması için beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilen, yüz
yıllardır şifa kaynağı olarak gösterilen balın nasıl tüketileceği
de önem taşıyor.
Uzun yıllardır arıcılık üzerine araştırmalarını sürdüren Doç. Dr.
Ahmet Güler, AA muhabirine yaptığı açıklamada, balın besin değeri
korunarak tüketilmesinin son derece önemli olduğunu vurguladı.
İçinde yararlı enzimler, proteinler, asitler, vitamin ve mineraller
bulunduran balın besin değerinin son derece yüksek olduğunun altını
çizen Güler, balın adeta bir enerji ve şifa kaynağı olduğunu
hatırlattı.
Balın yüksek derece ısıda besin değerini yitirdiğine işaret eden
Güler, şu bilgileri verdi: "Bal 43 derecenin üzerinde
sıcaklığa maruz kaldığında besin değerini yitirir, bu derecenin
üzerinde süt veya çaya konulan bal tatlandırıcıdan öteye
geçmez. Ilık süt, su veya meyve suyuna, çaya konulabilir.
Balın kaynatılması ise bütün besin değerini yitirmesine neden olur.
Bal yüksek ısıda kaynatıldıktan sonra tüketiciye sunulduğunda buna
kesinlikle bal diyemeyiz."
-"KRİSTALLEŞEN BAL KALİTELİDİR"-
Doç. Dr. Ahmet Güler, balın kristalleşmesinin ise halk arasında
sanıldığı gibi şekerleşmediğini, bunun "Bal üretiminde şeker
kullanıldığını göstermediğini söyledi.
"Kristalleşen bal kalitelidir" diyen Güler, balın kristalleşmesinin
üretilen bitki çeşidine ve üretim yapılan yerin rakımına bağlı
olduğunu kaydetti.
Balın buzdolabına konulmaması uyarısında da bulunan Doç. Dr. Güler,
buzdolabında balın yapısının bozulacağını hatırlatarak, en iyi
saklama koşulunun oda sıcaklığında güneş almayan bir yer olduğunu
sözlerine ekledi.