Et almanın sağlıklı yolları

Özellikle çalışan annelerin en büyük yardımcısı olan et ve tavuğu seçme, saklama ve dondurma yöntemlerini bilmediğinizde zehirlenmelere yol açabilirsiniz. Foxnews'te yer alan habere göre, faciaların en büyüğü dikkatli saklanmayan ve seçilmeyen etten ileri geliyor. İşte bu noktada dikkat etmeniz gereken kurallar: Etinizi nasıl seçeceksiniz? Ete dikkatlice bakın. Taze kokan ve hafif nemli bir yüzeyi olan eti seçin. Etinizi güvenilir bir kaynaktan alıyorsanız fazla endişelenmenize gerek yok. Dışarıda duran etin renginin koyu kahverengimsi kırmızı olması gerekiyor. Renginin parlak olmasına dikkat edin. Et kuru ve lifli göründüğünde bu buz yanığından kaynaklanıyordur. Aynı şey sosisler için de geçerlidir. Kaygan ve yağlı görünen ya da çok ıslak görünen etten uzak durun. Mümkünse eti alırken koklayın, kokusu tuhafsa risk almayın. Etinizi nasıl saklayacaksınız? İşe başlamadan önce ellerinizi yıkayın. Dolabınızın ısısını kontrol edin ve çiğ eti ya da kümes hayvanlarının etini buzdolabınızın kapalı bölümünde diğer yiyeceklere bulaşmayacağı yerde saklayın. Ya da ağzı sızdırmayan bir kapta, bu da yoksa kilitli poşetlerde saklayabilirsiniz. Pişmiş eti donduracaksanız kendi kendine soğumasını bekleyin. Fakat, bunu mümkün olduğunca çabuk yapın. Alüminyum folyoda ya da kilitli poşetlerde saklayın. Dolabınıza yemeklerinizi ve etinizi sıcak şekilde koymayın. Dolapta pişmiş etinizi kapalı olarak saklayın. Saklayacağınız eti tuzlamayın. Çünkü etteki suyu dışarı atıp kurumasına yol açarsınız. Etinizi nasıl donduracaksınız ve çözeceksiniz? Mutfaktaki başarının yüzde 95'i iyi planlama ve hijyendir. Planlama ihtiyacınız olan zamanı size verir. Donmuş etiniz tamamen eriyene kadar dolabın içinde yavaş yavaş çözülmesini bekleyin. Etinizi satın aldıktan sonra mümkün olduğunca çabuk dondurun. Çözülmüş eti maksimum 2 gün içinde kullanın. Pişmiş eti dondurabilirsiniz. Mümkünse etinizi sızdırmaz bir kabın içinde çözün. Pişirmeden önce etin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Bunun için pişirmeden 1 saat önce dolaptan çıkarın. Etinizi çözerken acele etmeyin. Donmuş eti sıcak suyun altında çözmeyin. Gıda zehirlenmesine ya da etin kalitesinin bozulmasına yol açarsınız. Çözdüğünüz çiğ eti hiçbir şekilde yeniden dondurmayın. Pişirin, soğumasını bekleyin, sonra istediğiniz porsiyonlarda dilimleyin ve buzluğa kaldırın.