Bir asır sonra tekrar üretildi, özellikleri saymakla bitmiyor! Atatürk detayına bakın
Zenon türü buğdayı ilaç ve gübre koymadan yetiştirdikten sonra kara değirmende öğütülen undan hazırlanan ekmek, 100 yıl sonra yeniden pişirildi. Ekmeğin Kurtuluş Savaşı dönemiyle olan bağı da dikkatlerden kaçmadı.
Sivas'ta bir lokanta işleten ve aynı zamanda Tüm Restoranlar Lokantalar ve Tedarikçiler Derneği Sivas Şube Başkanlığı görevini yürüten İshak Kaan Usta, yöreye özgü olarak yetiştirilen 'zeron' türü buğdayı ilaç ve gübre koymadan yeniden üretti. Ardından bu buğdayı kara değirmende öğüterek un elde etti. Hazırladığı hamuru ekşi mayayla birleştirdikten sonra da 100 yıl önceki ekmeği tekrar pişirdi.
Doğal probiyotik olan ekmeğin hazmının kolay olduğunu ve bayatlamadığını ifade eden Usta, "Bu fikir Sivas'ın yemek kültürünün derin olduğunu biliyoruz. 'Bunu nasıl tanıtabiliriz' dedik. Sivas'ın da yakın tarihten uzak tarihe doğru serüvenini başlattık. Dedik ki, en yakın tarihte 4 Eylül Kongremiz var. Sivas kadim bir şehir, Cumhuriyetin doğduğu yer...
Özelliği tam buğdaylı bir ekmek. Biz bunu hiçbir katkı maddesi yapmadan, unumuzun içerisine ilaç koymadan, gübre atmadan doğal yöntemlerle ürettik. Doğal probiyotik diyebiliriz, hazmı kolaylaştırıyor, yemesi güzel ve bayatlamıyor ekmeğimiz" dedi.
Heyet-i Temsiliye Üyelerine İkram Edilmiş: Gazi Mustafa Kemal Atatürk Paşa ve Milli Mücadele Heyeti ne yemiş diye araştırdık. Ekmeğin de en uzak tarihten bu tarafa kadim bir yüceliği var. Biz de ekmekten başlamaya karar verdik. Sivasımızın zeron buğdayından kendi öğüttüğümüz buğdaydan ekşi mayayla yaptık. Milli Mücadele döneminde Heyet-i Temsiliye üyelerine bunlar ikram edilmiş...