Sofraların vazgeçilmezi

Pirinç üreticileri sofraların vazgeçilmezleri arasında olan pilavın ana maddesi pirincin üretimi için 4 ay adeta suyla dans ediyor. Çiftçinin 120 gün su içerisinde üretmeye çalıştığı pirinç için ilk hazırlık tarlanın sürülmesiyle başlıyor. Su içerisine ekilen ve suda büyüyen pirincin hasat zamanı ise sudan ve yağmurdan korunması gerekiyor. Çorum'un Osmancık İlçesi'nde 30 yıldır çeltik eken ve pirinç üreten Mürsel Kaya, ekimi Nisan ayında başlayan ve 120 gün su altında üretimi yapılan çeltiğin, sofralara pirinç olarak gelene kadar çok uzun ve meşakkatli bir yol izlediğini söyledi. Tarlanın sürülmesinden, çeltiğin toprakla buluşmasına kadar her şeyin düzgün ve yerinde yapılması gerektiğini belirten Kaya, "Tarlalar önce birer veya ikişer dönüm halinde su bentleri ile çevrilir, tarla traktörlerle sürülerek düzlenir, sonrada su verilir tarlaya, ekim için yeniden traktörle tarla düzeltilerek pürüz bırakılmaz, bebeğin altı bezlenir gibi düzgün bir şekilde düzeltilen tarlada ekim için hazırlanan çeltik tohumu dökülür suyun içine, pirinç olmak için tarlaya. Su üzerine atılan çillenmiş çeltik tohumu birkaç gün bekler sonra tarlaya açılan bentlerle su azaltılır, toprakla buluşan çeltik tohumu köklerini salar toprağa, 12-13 gün sonra suyu değiştirilir, temiz su verilir. Suyun içindeki çeltik 120 gün sonra, kurutulmaya alınır, hasat dönemi geldiği için tarladaki su boşaltılır, hasat dönemine geçilir" diye konuştu. Çeltik üretmek için 120 gün su içerisinde çalışan tüm çeltik üreticilerinin, dikkatli bir şekilde hasat dönemine geçtiğini anlatan Mürsel Kaya, "Çeltiğin en hassas dönemi hasat dönemidir. Çeltik narindir, naziktir, ufak bir rüzgarda döker tanelerini, az bir yağmurda yada ıslaklı bir ortamda şişer piyaz inci, onun için çiftçi suda yaşayan ve suyun içinde üretilen pirinci hasat döneminde sudan uzak tutar, yaştan yağmurdan korur ve hasat yapıldıktan sonra kurutur. Fabrikalara gönderilen çeltik beyaz pirinç halini alır" şeklinde konuştu. Pirinç üretmenin zor olduğunu ancak her dönemde üreticinin yüzünün güldüğünü vurgulayan Kaya, "Çeltik üreticileri iyi kazanır, ancak aldığı tüm geliri ilaca gübreye verir. Çünkü ilaç ve gübreler çok pahalı, kullanmasak bu seferde üretim düşer. Ancak pirinç asil bir üründür, her dönem çiftçisinin yüzünü güldürmüştür" ifadesini kullandı.