Mangal eti prostat ediyor
Abone olMangalda olduğu gibi yüksek ateşte ızgara yapılan etler prostat kanserini körüklüyor.
Araştırmacılar, mangalda olduğu gibi yüksek ateşte ızgara
yapılan etlerde oluşan bir bileşimin, farelerde prostat kanserinin
ilerlemesine yardımcı olduğunu öne sürdüler.
Baltimore'daki Johns Hopkins Üniversitesi'nden doktor Angelo De
Marzo ve meslektaşları, yaptıkları açıklamada, ''PhIP'' adlı bu
bileşimin, etin çok yüksek ateşte kızartılması sırasında oluştuğunu
bildirdiler.
Bu bileşimin, farelerdeki prostat kanserini hem başlattığı, hem de
ilerlettiğinin üzerinde durulduğunu belirten De Marzo, farelerde
pişmiş etin hazmedilmesiyle kanser arasında olası bir etkileşime
rastladıklarını ifade etti.
De Marzo, etin pişirilmesi sırasında değişik miktarlarda ''PhIP''
oluştuğu için insanlarda bu bileşimin ne kadarının hazmedildiğini
söylemenin çok zor olduğunu belirtti.
De Marzo ve ekibinin 8 hafta süren araştırmalarında, farelere
''PhIP'' karıştırılmış gıda verildi. Daha sonra farelerin
prostatları, bağırsakları ve dalakları incelendi. Ekip, bu
incelemenin sonunda, 4 haftadan sonra farelerin tüm organlarında
genetik mutasyon olduğunu tespit ettiler.
Amerikan Kanser Araştırmaları Derneği'ne sunulan bu araştırmanın,
et tüketimiyle yüksek prostat kanseri riski arasındaki bağlantının
açıklanmasına yardımcı olabileceği belirtildi.
Bu araştırmanın ayrıca, kızartılırken kömürleşen etin kansere neden
olabileceğine ilişkin diğer araştırmaları desteklediği
kaydedildi.