Kurban hakkında en önemli bilgi! Eti sakın dolaba...

HERKES RİSK ALTINDA Gıda Güvenliği Derneği Başkanı Samim Saner, kurbanlık seçimiyle ilgili, hastalıklar açısından gerekli kontrolleri yapılmamış hayvanların sadece eti tüketenleri değil, hayvan ile temas eden herkesi risk altına aldığını bildirdi. HANGİ HAYVANLAR SEÇİLMELİ? Samim, kurbanlık olarak satın alınacak hayvanların sağlıklı, besili, veteriner sağlık raporu/hayvan pasaportu/nakil belgesi olan, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığınca belirlenen koruyucu aşıları yapılmış ve hayvan kimlik sistemine kayıtlı olanlardan seçilmesi gerektiğini belirtti. İDEAL BİR KURBAN KESİME NASIL OLMALI? Hayvanın, belirtilen yerlerde ve hijyenik bir ortamda kesilmesi gerektiğini vurgulayan Samim, "İdeal bir kesimde amaç, hayvana acı çektirmeden iyi kan akıtmayı sağlamak ve bu işlemleri hijyenik olarak yapmaktır. Hayvanların kesilmesi, yüzülmesi, parçalanması, etin nakli, muhafazası, pişirilmesi ve tüketime sunulması aşamalarında hijyen kuralları ihmal edilmemelidir" dedi. KURBAN KESENLERİN ELİNDE YARA OLMAMALI Samim şöyle devam etti: "Kurban kesen ve parçalayan kişilerin ellerinde yara olmaması, bu durumda olan ve kesim yapmak durumunda kalan kişilerin ise hijyenik açıdan eldiven kullanmaları önemlidir. Eldiven kullanmadan kesim işlemi yapılmışsa, bu etlerin çok iyi pişirildikten sonra tüketilmesi gerekmektedir." KAN, İŞKEMBE VE BAĞIRSAK DERELERE ATILMAMALI "Çevre sağlığı yönünden de kesimi takiben ortaya çıkan kan, mide ve bağırsak içeriği önemlidir. Bunların gelişi güzel bir şekilde etrafa atılmaması ve akarsulara dökülmemesi gerekmektedir." HASTALIKLI İÇ ORGANLARI KEDİ VE KÖPEKLERE VERİLMEMELİ "Ayrıca bunların ve hastalık taşıyan diğer iç organların (karaciğer ve akciğer gibi) köpek ve kedilere verilmemesi gerekir. Bütün bunlar usulüne uygun bir şekilde imha edilmeli veya derin çukurlara gömülmelidir." ETLERİ DİNLENDİRMEDEN DOLABA KALDIRMAYIN Samim, kurbanlık etin dayanma süresi kesim kalitesine ve parça büyüklüğüne göre değiştiğini ifade ederek, kurban etlerinin, serin bir yerde hava alması sağlanarak kesim sıcaklığından oda ısısına düşmesi beklendikten sonra buzdolabına kaldırılması gerektiğini belirtti. DONDURULMUŞ ETLERİ ÇÖZÜLDÜKTEN SONRA TEKRAR DONDURMAYIN Dondurulmuş etlerin çözüldükten sonra hemen tüketilmesi ve tekrar dondurulmaması gerektiğini vurguladı. KULLANIMLIK ŞEKİLDE DONDURUN Samim uyarılarını şöyle sürdürdü: "Çözdürme işlemi buzdolabı koşullarında gerçekleştirilmelidir. Çözdürme işleminin uzun sürmemesi için tek seferde tüketilecek şekilde et parçalarının dondurulması tavsiye edilir." ACİL DURUMLARDA DONDURULMUŞ ET NASIL ÇÖZÜLMELİ? "Acil durumlarda soğuk su içinde ve suyu sık sık değiştirerek çözündürme işlemi gerçekleştirilebilir ancak bu durumda çözdürme işlemi paketten çıkarılmadan yapılmalıdır." SAKATATLAR TÜKETİLECEKSE... "Sakatatlar tüketilecekse kesim sırasında temiz bir şekilde çıkarılmalı, etler ile aynı ortamda bulundurulmamalı ve aynı ortamda muhafaza edilmemelidir." ETLER ÇİĞ YA DA AZ PİŞMİŞ YENMEMELİ "Etler kesinlikle çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemelidir. Diğer yandan, çok kuvvetli ateşte pişirme, etin merkezi tam olarak pişene kadar, dış yüzeyde yanmaya neden olabilmekte, oluşan yanma ürünleri ayrı bir sağlık riski oluşturmaktadır. Güvenli olan, dış yüzü yanmamış ve merkezi tam olarak pişirilmiş olan etlerdir." BİRKAÇ KEZ ISITMAYIN! "Pişirilen etler en kısa sürede tüketilmeli ve tüketilmeyen kısım buzdolabında saklanmalıdır. Birden çok ısıtma ve takiben dolaba kaldırma işlemi, yine mikrobiyal bozulmalara yol açacağından pişirilmiş etler bir seferde tüketileceği miktarda ısıtılmalıdır."

Internet Haber Mobil Uygulama

Kurban hakkında en önemli bilgi! Eti sakın dolaba...