19 Nisan 2014
  • İstanbul
    17°C

     
  • Ankara
    19°C

     
  • İzmir
    17°C

     
Piyasalar
  • BİST73.476
  • Euro2,9425
  • Dolar2,1290
  • Altın593,25
Mor soğanın faydalarına şaşıracaksınızMor soğanın faydalarına şaşıracaksınız Eski mankenden bomba itiraf TIKLA GÖREski mankenden bomba itiraf TIKLA GÖR Erkeklerin yemesi gereken 1 numaralı sebzeErkeklerin yemesi gereken 1 numaralı sebze Şanlıurfa'da kırmızı ışıkta şok cinayetŞanlıurfa'da kırmızı ışıkta şok cinayet Haftanın rekor kıran tuhaf fotoğrafı! Haftanın rekor kıran tuhaf fotoğrafı!  Egemen Bağış'tan başkanlık yorumu!Egemen Bağış'tan başkanlık yorumu! Kim Kardashian hile yapıyor!Kim Kardashian hile yapıyor!

YAŞAM

Güncelleme :08-12-2008 11:00|Haber Tarihi :08-12-2008 11:000 Yorum

Muhteşem döner kebap tarifi

Muhteşem döner kebap tarifi Muhteşem döner kebap tarifi Muhteşem döner kebap tarifi

Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Fazlı Yalçındağ, kurban etini muhafaza etmenin en iyi yolunun değişik et ürünlerine dönüştürmek olduğunu söyledi.

Türkiye genelinde 4 milyona yakın küçük ve büyükbaş hayvanın kurban olarak kesildiğini ve elde edilen et miktarının 100 bin tona yaklaştığını anlatan Yalçındağ, "50 yıla yakın süredir bu sektörün içindeyim. Tecrübelerime dayanarak söylüyorum. Kurban etinin yüzde 15'lik kısmı zâyi oluyor. Kurban kesimi ve et konusunda insanımızı bilinçlendirmemiz gerekiyor. Gerektiği gibi parçalanmayan ya da saklanmayan etler bozulup çöpe gidiyor." dedi.

Et parçalanırken dikkat

Bilgisizlik nedeniyle kesilen hayvanların, et daha sıcakken anında bulunduğu yerde parçalandığını ve üst üste konulduğunu, bu durumun etin kalitesini olumsuz etkilediğini ifade etti. Yalçındağ, "Et ölüm katılığına ulaşmadan ne parçalanmalı, ne de doğranmalı. Et parçalanırken dikkat edilmediği için etin pirzola, biftek olacak değerli kısımları da kıyma yapılıyor. Ete bir sürü ufak kemik parçası bulaştırılıyor." diye konuştu.

Lezzetli sucuğun sırrı kaliteli baharatta

Kayseri'de baharatçılık yapan Zade Baharat sahibi Süleyman Kıranatlı, lezzetli bir sucuk elde edebilmek için kaliteli baharat kullanımının şart olduğunu söyledi. Kıranatlı, insanlar arasında koyu kırmızı renkte olan biberin daha kaliteli olduğu yönünde yanlış bir inanış olduğunu kaydetti. Kıranatlı, kaliteli biberin parlak kırmızı olması gerektiğine dikkat çekti.

Kavurma yapımı

Kavurma için orta yağlı kuşbaşı et gerekir. Et kısık ateşte kavrulur. Etin yanmaması için zaman zaman karıştırılır. Et suyunu çekip tellerine yani liflerine ayrılınca ateş kapatılır. Tuz, eti sertleştirmemesi için piştikten sonra atılır.

Sucuk yapımı

Sucuk için yağlı et idealdir. Bu nedenle sucuk yapımında yüzde 30 ile 35 oranında yağlı çekilmiş kalın kıyma kullanılır. Damak zevkine uygun olarak kıymaya sarımsak, tuz, sucuk baharatı, karabiber, kimyon, yenibahar ve kırmızıbiber katılır. (2 kg ete, 1 çorba kaşığı sucuk baharatı, 10 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı yenibahar, 1 çorba kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz katılır) Baharatın ölçüsüne gelince, yöresel olarak damak zevki değiştiğinden, eksik baharatlar karışım pişirilerek kontrol edilir ve hamura sonradan ilave edilebilir. Bu arada baharatçılarda satılan işlenmiş ve temizlenmiş kuru bağırsaklar da ıslanarak hazırlanır. 1 kilogram sucuk karışımı 1 metre bağırsağa gelecek şekilde mekanik kıyma makinesi ve huni yardımı ile bağırsağa yerleştirilir. Daha sonra çengel oluşturulan sucuklar pamuk ipliği ile bağlanarak kurumak üzere asılır.

Döner kebap yapımı

Etler biftek haline getirilip terbiye edilir. Terbiyesi için zeytinyağı, süt, yoğurt, karabiber kullanılır. Etler üst üste dizilerek dondurucuya konulur. Et, pastırma gibi ince ince dilimlenip kızartılır. Tuz piştikten sonra ilave edilir.


Haberi Yazdır
 
     
      Bu elma her derde deva!
      Can Bonomo: Ölümden döndük!
      GÜNCEL19 Nisan 20141371 Kez İzlendi!
      Can Bonomo: Ölümden döndük!Çanakkale’nin Gelibolu İlçesi’nde, içinde ünlü şarkıcı Can Bonomo’nun da bulunduğu minibüs kontrolden çıkarak yolun solundaki refüje çarptı.
      Modelliği neden bıraktığını açıkladı: Kimse bana iş vermiyordu
      MAGAZİN19 Nisan 20144092 Kez İzlendi!
      Modelliği neden bıraktığını açıkladı: Kimse bana iş vermiyordu27 yaşındaki Decker, şu sıralar 'Friends With Better Lives' adlı televizyon dizisiyle gündemde.
      Yolcu otobüsü devrildi: 3 ölü
      GÜNCEL19 Nisan 2014
      Yolcu otobüsü devrildi: 3 ölü3193 Kez İzlendi!
      Avrasya Tüneli ile 3 saatlik yol 15 dakikaya inecek
      GÜNCEL19 Nisan 2014
      Avrasya Tüneli ile 3 saatlik yol 15 dakikaya inecek 7255 Kez İzlendi!
      Hosteslerin sosyal medya fotoğrafları
      YAŞAM19 Nisan 2014
      Hosteslerin sosyal medya fotoğrafları12306 Kez İzlendi!
      Diğer Siteler Finansal veriler Foreks aracılığı ile sağlanmaktadır. BIST hisse, verileri 15 dakika; haberler, tahvil-repo, endeksler, VOB ve serbest piyasa en az 15 dk. gecikmelidir.
      İnternethaber Yayın Grubu Tüm Hakları Saklıdır © 2000-2011 - İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz
      Tel : +90 212 266 99 99  /  Faks : +90 212 266 98 98
      Yükleniyor...